【鼎爺食譜】😋夏日消暑神器登場！鼎爺古法八寶冬瓜盅，清甜解膩完整教學🍽️｜阿爺廚房｜
Автор: 健康 生活 360 (TVB)
Загружено: 2025-12-16
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【鼎爺食譜】😋夏日消暑神器登場！鼎爺古法八寶冬瓜盅，清甜解膩完整教學🍽️｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB
《阿爺廚房(Sr.2)》The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.2)
炎炎夏日，鼎爺依足古法配方，炮製消暑妙品「八寶冬瓜盅」，究竟何謂「八寶」？他還再展巧手處理配料，把火鴨起肉、花蟹拆肉。此外，鼎爺物盡其用，利用煮冬瓜盅時剩下的夜香花，炒出清香的「夜香花炒蛋」。
菜名：八寶冬瓜盅
做法：
1.豬骨、雞、蝦米下沸水中，以中大火煲約2小時成湯底。
2.冬瓜刮瓤去籽，如想更美觀可用小刀將冬瓜邊切成鋸齒狀、瓜身雕上圖案。
3.刮出瓜肉，注意底部需保留2至3吋厚的瓜肉。
4.把冬瓜底部切平後，坐在一個大湯碗上，用毛巾固定位置。把大湯碗連冬瓜放入大鍋內。開火把水煮沸，燉約30分鐘。
5.珧柱浸軟後撕成絲。冬菇、火腿、瘦肉、蝦肉切粒，火鴨起肉切粒。花蟹蒸熟，放涼後拆殼起肉。
6.把以上材料放入冬瓜盅內，注入湯底至八成滿，燉約2小時，視乎冬瓜大小厚薄而異。
7.取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成。
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