Η τέλεια συνταγή για κορμό Χριστουγέννων με σοκολάτα και πορτοκάλι. (FOODURISMO.COM)

Описание: Join this channel to get access to perks:
   / @foodurismo  

Κορμός Χριστουγέννων ή buche de Noel, ρολό με κρέμα και σοκολάτα ή Yule log, αυτό το υπέροχο ξενόφερτο γλυκό έχει πολλές παρουσίες τα τελευταία χρόνια στα εορταστικά τραπέζια των γιορτών και έχει αγαπηθεί πολύ από το ελληνικό κοινό. 

Υλικά για το παντεσπάνι 
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
30 γρ. κακάο κοσκινισμένο 
100 γρ. ζάχαρη 
4 αυγά 
30 ml ηλιέλαιο 
30 ml λικέρ πορτοκάλι 
ξύσμα από μισό πορτοκάλι 
2 βανίλιες 
½ κ.γ. baking powder 

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα.

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder, το κακάο και ανακατεύουμε καλά. 

Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι και το κακάο στο μείγμα των αυγών. 

Ρίχνουμε και το λικέρ πορτοκάλι.

Προσθέτουμε και το ξύσμα από το πορτοκάλι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 32Χ38 εκ. που έχουμε στρώσει με λαδόχαρτο. 

Απλώνουμε το μείγμα με σπάτουλα ώστε να έχει ίδιο πάχος παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 με 14 λεπτά στον αέρα, στους 170 βαθμούς.

Βγάζουμε το ταψί με το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί 2-3 λεπτά. 

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά του παντεσπάνι στον πάγκο εργασίας. Το ακουμπάμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο.

Αφαιρούμε το λαδόχαρτο πάνω στο οποίο ψήσαμε το παντεσπάνι. 

Αν χρειάζεται ισιώνουμε τις πλευρές κόβοντας ο,τι περισσεύει με μαχαίρι.

Ραντίζουμε το παντεσπάνι με λικέρ πορτοκάλι ή με ελάχιστο σιρόπι.

Με σταθερές κινήσεις τυλίγουμε το ρολό, από την πλατιά πλευρά του, μαζί με το λαδόχαρτο.

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει τυλιγμένο σε ρολό. Για να μην στεγνώσει και ξεραθεί τυλίγουμε το ρολό σε μία καθαρή πετσέτα κουζίνας. 

Το αφήνουμε στην άκρη αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει, μπορούμε να το αφήσουμε και στο ψυγείο, κλεισμένο σε σακούλα τροφίμων. 

Το παντεσπάνι για τον κορμό Χριστουγέννων μπορούμε κάλλιστα να το ετοιμάσουμε μία μέρα πριν και να το κρατήσουμε στο ψυγείο.


Υλικά για την μους σοκολάτα 
250 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (για το λιώσιμο της κουβερτούρας)
180 ml κρέμα γάλακτος πλήρης πολύ κρύα  (για τη σαντιγί)
Εκτέλεση 

Χτυπάμε στο μίξερ τα 180 γραμμάρια κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνουν σαντιγί. Όταν είναι έτοιμη η σαντιγί την κρατάμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη σοκολάτα.

Ζεσταίνουμε καλά τα 200 ml κρέμας γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.

Αφήνουμε να σταθεί ένα λεπτό. 

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα της σοκολάτας σε άλλο μπολ και το αφήνουμε το μείγμα της σοκολάτας για 15 με 20 λεπτά να κρυώσει ελαφρά. 

Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε σιγά-σιγά την σαντιγί μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Παίρνουμε κουταλιές από τη σαντιγί και με απαλές και κυκλικές κινήσεις την ανακατεύουμε τη σοκολάτα. Έτσι θα έχουμε την μους σοκολάτας.

Την διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε. 

Υλικά για την μους μασκαρπόνε

250 γρ. μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα 
250 ml κρέμας γάλακτος πλήρης 
40 γρ. ζάχαρη άχνη 
40 ml λικέρ πορτοκάλι 
Εκτέλεση 

Αδειάζουμε στο μπολ του μίξερ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη. 
Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 
Προσθέτουμε και το λικέρ πορτοκάλι. 
Αν θέλουμε να ενισχύσουμε το άρωμα του πορτοκαλιού προσθέτουμε σε αυτό το σημείο και λίγο ξύσμα πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα ή συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. 



Συναρμολόγηση 

Ξετυλίγουμε το ρολό παντεσπάνι. 
Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την μασκαρπόνε.
Απλώνουμε καλά με σπάτουλα. 
Τυλίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι σε ρολό. Δεν θέλουμε να έχουμε ένα σφιχτό ρολό. 
Εάν θέλουμε μπορούμε να αφήσουμε το παντεσπάνι σε ρολό, ως έχει.
Διαφορετικά, μπορούμε να κόψουμε το ρολό με λοξό κόψιμο και να τοποθετήσουμε το μικρότερο κομμάτι δίπλα στο μεγαλύτερο έτσι ώστε να έχουμε έναν υποτυπώδη “κορμό δέντρου”. 
Μεταφέρουμε το ρολό από το κομμάτι του λαδόχαρτου πάνω στο οποίο το ετοιμάσαμε σε έναν δίσκο όπου θα το σερβίρουμε. 
Απλώνουμε με σπάτουλα την μους σοκολάτας ώστε να καλύψουμε όλο το ρολό. 
Διακοσμούμε τον κορμό με ο,τι μας αρέσει και τον διατηρούμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να τον σερβίρουμε.


Subscribe: https://goo.gl/Ehpyh4

Find us at
www.foodurismo.com : https://goo.gl/JTpLku

00:00 Υλικά και παρασκευή για το παντεσπάνι
01:53 Ψήσιμο και τύλιγμα του παντεσπανιού σε ρολό
03:07 Παρασκευή της μους σοκολάτας (γκανάζ & σαντιγί)
04:14 Παρασκευή της μους μασκαρπόνε με πορτοκάλι
05:20 Γέμισμα και τύλιγμα του κορμού
06:04 Επικάλυψη με σοκολάτα και διακόσμηση

Facebook: https://goo.gl/xPJF3G
Instagram: https://goo.gl/HP6kc3
Twitter: https://goo.gl/NLMnHk

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο foodurismo.com:
https://foodurismo.com/cms/kormos-xri...

#foodurismo #youtube #recipe