🇫🇷 法式田園焗雞 French Pot Roast Chicken Recipe | Staub 26cm鑄鐵鍋示範
Автор: Afterwork Kitchen and Grocery
Загружено: 2021-06-09
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Описание:
這道法國菜是我們當年在北海道富良野旅行時學的。晚餐時，民宿的人主人為我們準備了一隻用鑄鐵鍋焗的雞。雞肉非常嫩滑，輕輕力就可以將雞髀撕出來。鍋內除了雞，還有很多北海道種的蔬菜。而煲底更充滿了雞汁及蔬菜鮮甜的汁液，用來跟白飯一起吃，非常滿足，確是我一生難忘的菜式。
片段中還有綁雞的技巧，請留意哦！
食譜連結：https://www.afterwork-kitchen.com/rec...
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⏱️ 時間撮要：
00:00 簡介
00:30 準備醃料
01:22 醃雞
02:13 綁雞步驟
03:02 準備其他配菜
04:58 煎香雞皮
06:08 將材料放入鑄鐵鍋
07:14 上菜
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🐔 材料：
雞 - 1隻
粗鹽 - 2茶匙
百里香 - 8枝
甘筍 - 2條
蘑菇 - 4隻
洋蔥 - 2個
蒜頭 - 3粒
新薯 - 3個
🔥 烹調步驟：
1. 摘下百里香的葉，切碎，跟鹽混合好。
2. 將醃料搽抺雞身及雞殼內，用綿繩綁好雞，醃2小時。
3. 甘筍切角，新薯切小塊，洋蔥去皮切半，蒜頭去皮。
4. 用橄欖油將雞每邊煎至金黃色。
5. 在鑄鐵鍋內下點橄欖油，下蔬菜，再放入雞，蓋上蓋用細火煮1小時15分鐘。
💡 貼士：
不需要在鍋內加水，蔬菜及雞會有水份流出，鑄鐵鍋也可保存水份，這個汁就是精華所在。
雞要先煎到金香，可將雞油煎出，減少肥膩感。
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