Мы наконец-то приготовили акадийский рапе | Семейный кулинарный день

Описание: На этой неделе моя мама и сестра приехали специально для того, чтобы мы наконец-то вместе приготовили рапе — традиционное акадийское блюдо, которое всегда было частью нашей жизни. (Произносится: Ра-пей)

Мы ели рапе в ресторанах много лет, но никто из нас никогда не готовил его дома. Это было так вкусно, что поездка в мой маленький райский уголок в деревне, чтобы попробовать его вместе, определенно стоила того. Как всегда дома, мы приготовили его без глютена.

Этот видеоблог — не урок истории, а скорее возможность лучше узнать мою семью, провести время с нами на кухне и наблюдать, как мы учимся в процессе.

ГДЕ МЫ ВЗЯЛИ РЕЦЕПТ
Мы использовали рецепт, найденный в группе Брайана Кормье в Facebook «Акадийская путин рапе».

Это отличный ресурс с огромным количеством общих знаний, советов и рецептов как для рапе, так и для путина (Râpée), а также полезными обсуждениями от людей, которые готовят эти блюда на протяжении поколений.

👉   / 6233528346  

КРАТКОЕ ПОЯСНЕНИЕ
Рапе и *путин (Râpée) — это два разных акадийских блюда, которые готовятся совершенно по-разному.
Рапе часто описывают как блюдо в более деконструированном стиле, в то время как путин (Râpé) представляет собой клецки. У них схожие вкусы, но это не одно и то же. (Путин произносится как «путин», а не «путин»). *Не путать с квебекским блюдом под названием «путин», которое готовится из картофеля фри, покрытого сырными кусочками и подливкой.

Уроки, которые мы усвоили, готовя рапе в первый раз:
Используйте более мелкую терку в кухонном комбайне, если она у вас есть.

Если натираете вручную, используйте самую мелкую терку для сыра.

Нарежьте свинину гораздо мельче, чем мы.

Мы следовали рецепту, смешав масло с картофельной смесью и полив сверху маслом и растопленным салом, но масло не осталось на поверхности.

Более крупные кусочки картофеля и свинины создали зазоры, из-за чего масло стекало вниз по стенкам запеканки и скапливалось на дне.

В следующий раз, мы думаем, более мелкий картофель и более плотное прижимание верха помогут создать более однородную корочку.

Рапе традиционно подают с коричневым сахаром, и вы часто увидите его в таком виде и в ресторанах. Это один из наших любимых способов его употребления.


Существует множество способов приготовления рапе, поэтому экспериментируйте, ищите разные рецепты и найдите то, что лучше всего подходит именно вам.

НЕМНОГО АКАДИАНСКОЙ КУЛЬТУРЫ
@PaysDeLaSagouine
Чистя картошку, я делаю отсылку к Ла Сагуин, известному вымышленному акадийскому персонажу, созданному блестящей писательницей Антонин Майе. Это небольшой, игривый момент, основанный на общем культурном ориентире акадийцев.

Если вы хотите узнать больше, вы можете посетить Le Pays d’la Sagouine, волшебную деревню, вдохновленную персонажами Антонин Майе и созданным ею миром.

https://sagouine.com/en/dive-into-our...

Небольшая информация о нас: Little Farm Big Dreams — это канадский канал. Мы живем в Онтарио, в зоне 5B, и делимся своим личным опытом создания фермерского хозяйства в возрасте 50 лет. От садоводства, консервирования продуктов, размеренной жизни, безглютеновой диеты (из-за целиакии) и наслаждения красотой старинных методов до простого рассказа о нашей повседневной жизни… надеемся, вы присоединитесь к нам! Мы не эксперты, просто семья (ну, теперь мы уже не живем в одном доме), которая учится на ходу. Все, что мы демонстрируем или обсуждаем, отражает наш собственный опыт и то, что работает для нас — это не следует воспринимать как профессиональные советы или инструкции. Мы призываем всех зрителей проводить собственные исследования и консультироваться с квалифицированными специалистами или проверенными источниками информации, прежде чем пытаться делать что-либо из того, что показано в наших видео. Надеемся, вы присоединитесь к нашим приключениям, подписавшись на наш канал!

#акадскаякухня #рапе #рапепи #путинеррапе
#семейныйвлог #традиционнаякухня #домашняякухня
#безглютеноваякухня #канадскаякухня #уютнаякухня #традиционноеблюдо #сагуин из Пейс-Ласы #сагуин