ボンボンショコラの作り方🍊テンパリングやトランペのコツをパティシエが徹底解説！

Описание: 本気のバレンタインに是非作ってみてね💕
目次↓
0:31 ボンボンショコラって何？
1:14 ガナッシュ作り方
8:12 チョコレートの保存温度
8:50 クーベルチュールチョコレートについて
9:57 なんでテンパリングが必要なの？
10:55 テンパリングの種類について
11:22 テンパリング(水冷法)徹底解説！
16:38 シャブロネ
19:55 ガナッシュカット
23:23 トランペ解説
27:15 試食


レシピ🗒↓ (2.5㎝角 45個分)
◎オレンジガナッシュ
250g ミルクチョコレート
70g 42%生クリーム
1.5個 オレンジゼスト
50g オレンジ果汁
20g バター
10g グランマルニエ

1.ミルクチョコを湯煎で溶かす
2.生クリームにオレンジゼストを加えて沸かす
3.裏漉ししながらチョコに加え混ぜる
4.オレンジ果汁を沸かし、3に加える
5.ポマード状のバターを加え混ぜる
6.グランマルニエを加え混ぜる
7.高さ2cm弱、14cm×20cmのバットに流す
8.涼しい部屋か冷蔵庫で1晩〜48時間休ませる

◎シャブロネ、トランペ用チョコ
300g スイートチョコ
　　　(クーベルチュールチョコレート)


今回はボンボンショコラの作り方を
なんだか偉そうに解説してみました！！！！
話があまりにも長すぎる、、、、（ ; ; ）笑

でも私が紹介してるのはあくまで一つのやり方で、
違う考え方や方法は無限大です！
お菓子作り、やっぱり楽しいなあ、、、、
質問や、感想など、コメントお待ちしてます〜！

3月21日の初自主企画で、
ボンボンショコラを販売しちゃおうかなって企んでいます、、、
（まだできるか未定、、、）
よかったらチェックしてね〜💛
------------------------------------------

3月21日(火・祝) れっちんFESTA!

初ワンマンライブで、コピーとオリジナル曲の弾き語り、
シュガークラフトの展示や飴細工の販売を行う予定です✨


会場18:00 開演18:45
上野untitled
詳細・チケットこちらから↓
https://fyjaw.hp.peraichi.com/

-----------------------------------------

よかったらチャンネル登録、高評価、
他SNSのフォローよろしくお願いします！！

🌤れなちゃんのSNS🍰
📺youtube https://www.youtube.com/channel/UCzIQ...
📸instagram   / aneriakas  
🕺🏻TikTok　　　   / aneriakas  
🦆Twitter　　　  / rettinchannel  
🗒Litlink　　　 https://lit.link/rettinchannel

＃パティシエ　＃バレンタイン　＃チョコレート　＃お菓子作り