煮席神還原五香肉丁升級版！辣度分四級-癲辣登場！手把手教你煮出家鄉味
Автор: 煮加席 Wok From Home
Загружено: 2025-08-07
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你懷念嘅五香肉丁罐頭味道，煮席教你神還原！今次我哋仲升級咗食譜，教埋辣度分級，由小辣到癲辣總有一款啱你！
手把手教你處理每個步驟，切粒秘訣、炒肉技巧、調味重點樣樣講足，等你喺屋企都可以煮出濃濃家鄉味～
📌 其中一個關鍵材料：豬肩肉，點樣處理先最好？
我喺另一條片入面詳細示範咗豬肩肉嘅清潔、分割、同埋土法真空包裝方法，記得一齊睇埋！
👉 【豬肩肉處理教學】影片連結：
• 淋巴肉點分辨？土法抽真空便宜又有效？煮席詳細教你如何處理猪肩肉，清潔、分割、包裝儲存...
快捷、簡易「五香肉丁」製作方法
材料：
Pork shoulder豬肩肉 3磅
黃豆醬（可以買辣的） 200g
廚酒 200ml
五香粉 2茶匙
辣椒油 140ml
雞粉 1茶匙
糖 2湯匙
少許胡椒粉
冠益華記桂林辣椒醬（若不夠辣時加入再作調味）
煮法：
1）豬肉切成厚條狀冷水加入廚酒落鑊汆水，至水微滾及至肉有六七成熟，然後熄火，用凍水洗淨肉表面後抹乾。
2）將肉切成1.5cm骰仔狀(正方體）
3）用Instant Pot（電子氣壓煲）sauté 功能預熱煲膽，加油放入切好的肉丁粒，炒至每粒肉丁表面澄熟肉色便可，加入黃豆醬、五香粉、辣椒油、糖及雞粉炒香，然後倒入廚酒拌混後，Instant Pot封蓋鎖上排氣口。關sauté功能，轉開Pressure Cook功能，調教為25分鐘。
4）Instant Pot煮完響號後，以安全放氣減壓程序後打開煲蓋，五香肉丁基本完成。覺得不夠辣，此時可以加入冠益華記桂林辣椒醬調較。完成！
5）五香肉丁冷卻後可以倒入保鮮器皿放入雪櫃，隔一晚夜後，風味會更佳。
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