POZOLE TRICOLOR (RECETA) | Pepe & Teo

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Hermanas, esta ocasión les traemos no una, ni dos... ¡sino 3 recetas! Les hicimos POZOLE en sus tres colores.

Ingredientes:
Pozole Tricolor

Para Pozole Blanco
1 kg de Maíz Cacahuazintle (maiz pozolero) precocido
5 litros de agua
1 cebolla mediana
6 dientes ajo
Hojas de laurel
Sal y pimienta
Oregano
1 manojo de hierbas de olor
1 pechuga de pollo
2 cubos de consomé de pollo (knorsuiza)

Para Pozole Verde
200 gr Mole verde en Polvo (o Pipián si no hay mole verde en polvo)
6 tomates verdes
4 chiles serrano

Para Pozole Rojo
100 gr Gramos Chile Guajillo
100 gr Chile Ancho
6 jitomates 🍅

PROCEDIMIENTO:

Para el Pozole Blanco:

Lavar el maíz y colocar en una cazuela o vaporera con 4 veces su peso en agua. (4 lt de agua x c/kg de Maíz Pozolero)
Hervir a fuego bajo medio durante 20 min
Colocar un Manojo de Hiervas de Olor
20 hojitas de Laurel
Asar 1 cebolla Mediana con 4 dientes de ajo.
Licuar la cebolla y el ajo con 1/2 lt de agua, consomé de pollo, sal y pimienta.
Incorporar a la olla del Pozole y mezclar.
Verificar sazón
Dejar hervir por 40 min y agregar el pollo previamente lavado.
Dejar hervir por 1 hora, retirar el pollo y deshebrar.

Para el Pozole Rojo:
Retirar las semillas de los chiles secos
Hervir suficiente agua para cubrir los chiles, retirar del fuego y remojar los chiles por 5 min.
Asar 4 ajos y un poco de cebolla
Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto.
Colar y sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color más intenso.
Verificar Sazón
Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.

Para el Pozole Verde:

Asar 4 ajos, chiles serrano al gusto y un poco de cebolla
Licuar los chiles, cebolla, ajos, con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto y el mole verde en polvo.
Sofreír la salsa unos minutos hasta que tome un color verde más intensoy espese un poco.
Verificar Sazón
Incorporar la salsa al Pozole Blanco y dejar hervir 40 min.
📺
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   • Sobreviví - Buenas intenciones (Ep 1)  




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