Thuis met Daalder - Kabeljauw

Описание: Klik hieronder op 'meer weergeven' voor de bereidingswijze en benodigdheden. Click the button below to find the preparation method in English !

The Dutch and English translation for the requirements and preparations for this course can be found on the bottom of this description. English subtitles can be found by pressing the subtitle button and choosing English in your settings.

Ondertiteling in het Nederlands en Engels zijn te vinden door te klikken op de ondertiteling knop en in de instellingen aan te geven welke taal uw voorkeur heeft. In de beschrijving vindt u ook de benodigdheden en bereidingswijze voor deze gang.

Gang 3 Kabeljauw - gele sticker
• Zorg ervoor dat de oven verwarmd is op 180°C. 
• Voor dit gerecht moeten de borden worden verwarmd. Als je 2 borden wilt verwarmen zet je beide borden ongeveer 2 min in de oven. Zijn het meer borden? Stapel de borden dan gewoon op in de oven, alleen dan zal het iets langer duren voordat de borden verwarmd zijn
• Verwijder alvast alle deksels van de bakjes.
• Zet de kabeljauw 6 minuten in een voorverwarmde oven.
• Voordat je begint let goed op, de box bevat een crème van gekarameliseerde bloemkool en een vinaigrette van kalamansi. Deze zijn beide bruin van kleur. Het verschil kan je zien aan de dikte, de kalamansi vinaigrette is een saus en veel vloeibaarder.
• Doe de jasmijn beurre blanc en de bloemkool puree voor 2 minuten in de pan met warm water om op te warmen.
• Haal de kabeljauw uit de oven en check of die gaar is.
• Knip een klein hoekje van de bloemkool puree af en doe een mooie dot in het midden van het bord.
• Knip ook een hoekje van de jasmijn beurre blanc en verdeel dit over de borden.
• Ga door met de kalamansi vinaigrette, knip hiervan ook een hoekje af. Drapeer dit rondom in de jasmijn beurre blanc zodat je hem mooi in cirkels ziet liggen.
• Herhaal dit met de olie van lavas zodat je een soort schilderijtje van cirkerls in het bord hebt van drie verschillende kleuren.
• Haal de kabeljauw uit de oven en check of die gaar is.
• Gebruik een pallet om de kabeljauw uit het bakje te halen en leg dit in het midden van het bord op de bloemkool puree.
• Verdeel de prei kiemen op de kabeljauw.
• Om het gerecht af te maken zet je de krokantjes van bloemkool speels tussen de kiemen.

Course 3 Codfish - yellow sticker
• Make sure the oven is heated to 180°C.
• For this dish, the plates must be heated. If you want to heat 2 plates, put both plates in the oven for about 2 minutes. Are they more boards? Just stack the plates in the oven, only then it will take a little longer before the plates are heated
• Remove all the lids from the bowls.
• Put the cod in a preheated oven for 6 minutes.
• Before you start look at the cream of caramelized cauliflower and vinaigrette of kalamansi. These are both brown in color. You can tell the difference by the thickness, the kalamansi vinaigrette is a sauce and much more liquid than the cauliflower cream.
• Put the jasmine beurre blanc and the cauliflower puree in the pan with hot water for 2 minutes to warm up.
• Cut a small corner of the cauliflower puree and put a nice dot in the center of the plate.
• Also cut a corner of the jasmine beurre blanc and divide between the plates.
• Continue with the kalamansi vinaigrette, also cut a corner of this. Drape this all around in the jasmine beurre blanc so you can see it lying nicely in circles.
• Repeat with the lovage oil so you have a kind of painting of circles in the plate of three different colors.
• Take the cod out of the oven and check to make sure it’s good.
• Use a pallet to remove the cod from the tray and place it in the center of the plate on the cauliflower puree.
• Spread the leek sprouts on top of the cod.
• To finish the dish, playfully place the cauliflower crisps between the sprouts.