중식조리기능사실기_24_새우완자탕(25분)

Описание: 조리사구인구직 전문 "조리사닷컴" 입니다.

다양한 조리사자격증 동영상 및 요리영상 전체 500여개를 무료로 공유합니다.

http://www.zorisa.com




중식조리기능사실기_24_새우완자탕(25분)





(지급재료)




▶ 작은 새우살 : 100g

▶ 달걀 : 1개

▶ 청경채 : 1포기

▶ 양송이(통조림) : 1개

▶ 대파(흰부분-6cm 정도) : 1토막

▶ 죽순(통조림, 고형분) : 50g

▶ 녹말가루(감자전분) : 30g

▶ 생강 : 5g

▶ 진간장 : 10ml

▶ 소금 : 10g

▶검은 후춧가루 : 5g

▶ 참기름 : 10ml

▶ 청주 : 30ml

▶ 육수 또는 물 : 400ml







(요구사항)



※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 새우완자탕을 만드시오.

가. 새우는 내장을 제거하여 다지고, 채소는 3cm 정도 크기 편으로 썰어 사용하시오.

나. 완자는 새우살과 달걀흰자, 녹말가루를 이용하여 2cm 정도 크기로 6개 만드시오.

다. 완자는 손이나 수저로 하나씩 떼어 익히시오.

라. 국물은 맑게 하고, 양은 200mL 정도 내시오.