老婆餅.冬蓉酥. Wife Cake. Lou Po Beng. Winter Melon Pastry pastry

Описание: {ENG SUB}如何做老婆餅[冬蓉酥]. 外酥內糯. 食譜. 簡單的步驟.美味.港式. How to make Wife Cake. Winter Melon Pastry. Lou Po Beng. Super Flaky. Easy Pastry Recipe. Easy Steps.
材料：
麵團：
水麵團-
中筋麵粉 300 克
無鹽黃油 80 克
麥芽糖 50 克
滾水 150 克

油麵團-
低根麵粉 200 克
無鹽黃油 120 克

餡料：
無鹽黃油 40 克
水 130 克
麥芽糖 80 克
熟糯米粉 90 克
糖冬瓜 200 克
糖姜 50 克
椰絲 20 克
烤芝麻 10 克
Ingredients:
Dough:
Water Dough-
All-Purpose Flour 300 g
Unsalted butter 80 g
Maltose 50 g
Boiling water 150 g

Oil Dough-
Cake flour 200 g
Unsalted butter 120 g

Fillings:
Unsalted butter 40 g
Water 130 g
Maltose 80 g
Toasted Sweet rice flour 90 g
Sugar winter melon 200 g
Sugar ginger 50 g
Coconut Grated 20 g
Toasted sesame 10 g




Chef Michael Choi has more than 30 years of experience in Gourmet making experience. Former executive chef at Camino Hotel. Head chef in Restaurant of Chinese Cuisine. Japanese Cuisine. Asian Cuisine. A wide range of culinary skills and outstanding. Won multiple awards. The purpose of establishing this channel is to summarize and show my experience. Dedicated to all food lovers to share. So if you like, please subscribe. I will update every week.
Chef Michael Choi有30多年美食製作經驗.曾任職帝皇酒店 Camino Hotel 行政總廚. 和香港北美等地的中餐.日餐. 亞洲餐廳的大廚. 廚藝範圍廣泛而出色.多次獲獎.建立此頻道目的是想總結和展示自己經驗.獻給各美食愛好者分享.如果您喜歡,請訂閱.我會毎週更新