Плетёнка из дрожжевого теста с ореховой начинкой

Описание: Рецепт очень вкусных плетёнок с ореховой начинкой.Попробуйте!


Плетёнки с ореховой начинкой

Сдобное тесто:
320 гр. пшеничной муки
125 мл. молока (тёплого)
4 гр. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
4 гр. ванильного сахара
1 яйцо
1 желток
70 гр. сливочного масла (комнатной температуры)


Ореховая начинка:
250 гр. молотых грецких орехов
120 гр. сахарной пудры
120 мл. молока
щепотка соли


Сироп для пропитки:
50 гр. сахара
50 мл. воды

1 яйцо+1/2 ст.л. молока для смазывания плетёнок

В миску для замешивания теста добавляю дрожжи,1 ч.л.сахара,вливаю молоко,всыпаю 1 ч.л.муки,перемешиваю и оставляю на 10 мин.Это опара.
Взбиваю сливочное масло до пышности,всыпаю оставшийся сахар и ванильный сахар,должна получиться светлая масляная масса.
К опаре добавляю яйцо,желток,соль,размешиваю.Понемногу добавляю муку,замешиваю тесто.В липкое тесто добавляю взбитое масло с сахаром и вмешиваю его в тесто.Тесто выкладываю на стол присыпаный мукой,вымешиваю догладкости(руками примерно 15 мин.) в тестомесе намного быстрее.Тесто готово.Перекладываю его в миску смазаную растительным маслом без запаха,накрываю и оставляю для брожения на 1,5 часа.За это время делаем начинку.Молотые грецкие орехи перемешиваем с сахарной пудрой,добавляю щепотку соли.Молоко довожу до кипения,затем вливаю его в ореховую массу.Готовое тесто делю на четыре части,округляю их ,накрываю и даю отдохнуть 10мин.Раскатываю тесто сверху выкладываем начинку.Сворачиваю в рулет,разрезаю на две половины,недорезаю несколько сантиметров,переплитаю между собой,переношу на противень застеленый пергаментной бумагой.Накрываю плёнкой,оставляю на расстойке 30-40мин.За это время сварим сахарный сироп.В ковш вливаю воду,всыпаю сахар,довожу до кипения,кипячу 2 мин.Перед выпечкой взбиваю яйцо с молоком и смазываю плетёнки.Выпекаю в предварительно разогретой духовке при 180°С-25мин.