КОПЬЕ

Описание: ПАЛАБОК

ПАЛАБОК БЕЗ СВИНИНЫ - РЕЦЕПТ НИЖЕ
ПАЛАБОК БЕЗ СВИНИНЫ

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 6 порций

Добавки:
4 ст. л. растительного масла
8 зубчиков чеснока, измельчённых
500 г вареного твёрдого тофу, нарезанного кубиками
450 г небольших креветок, очищенных и без внутренностей (панцири и головы оставить)
Рыбный соус
Молотый перец
220 г нарезанного лука
5 зубчиков чеснока, измельчённых
2 стакана бульона или воды
4 стакана бульона или воды (ещё одна порция)
2 ст. л. порошка аннато
2 1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в 1/2 стакана воды (кашица)
ВМЕСТО ЧИЧАРОНА В КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ
5 зубчиков чеснока, измельчённых
1 стакан панировочных сухарей

ДОБАВКИ:
Обжарить чеснок 30 секунд
затем добавьте тофу и готовьте 2 минуты
добавьте креветки и готовьте
приправьте рыбным соусом и молотым перцем
перемешайте и готовьте 2 минуты, пока креветки не приготовятся.
отложите в сторону. Это ваша начинка.

СОУС КАЛЬДО ИЛИ ПАЛАБОК
тем временем протрите ту же сковороду бумажными полотенцами
добавьте 3 ст. л. растительного масла и разогрейте
обжарьте лук 3 минуты
затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту
выключите огонь и остудите.
затем смешайте остывший приготовленный лук с креветочным бульоном в блендере.
измельчите до однородной массы.
добавьте 4 стакана бульона в ту же сковороду
затем добавьте в сковороду сок от креветок. Процедите, если хотите, чтобы соус был более однородным.
доведите до кипения.
через 3 минуты
снимите крышку
приправьте рыбным соусом и молотым перцем
добавьте соус и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.
выключите огонь. Соус готов.

НИЖЕ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СОК ИЗ КРЕВЕТОК ИЛИ БУЛЬОНА:
Смешайте все панцири и головы креветок с 2 стаканами бульона или воды в блендере.
Добавьте порошок анатто в блендер.
Измельчите до однородной массы.
Процедите, чтобы удалить необработанные панцири.

БЕЗ ДОБАВКИ ЧИЧАРОН
Обжарьте чеснок на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте панировочные сухари и продолжайте взбивать, пока они не поджарятся, не станут ароматными и слегка коричневыми.
Отложите. Это ваша добавка вместо чичарона.

Для подачи:
Выложите готовую лапшу на тарелку.
Добавьте соус.
Добавьте тофу и креветки.
Добавьте нарезанный зеленый лук и поджаренные панировочные сухари.
Подавайте с варёными яйцами и дольками лимона.
Наслаждайтесь.