L’unique Langres AOP BIO au lait cru de la famille Remillet
Автор: Vajra Delibio
Загружено: 2025-02-26
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Située à Genevrières, la fromagerie de Remillet constitue le seul producteur de Langres fermier AOP BIO au lait cru.
Ce lait, riche en matières grasses et protéines, provient de vaches montbéliardes d’une ferme voisine...Une matière première essentielle à la fabrication de leurs fromages au lait cru : le Langres AOP et le Délicatesse.
Le Langres AOP constitue donc leur produit phare. Il s'agit d'un fromage de 200 gr qui se remarque très vite grâce à sa couleur et sa forme ! Le Langres AOP présente en effet une fontaine au-dessus. Celle-ci ce creuse à sa fabrication, pendant l'égouttage. Sa couleur orange apparait pendant l'affinage durant lequel le fromage est frotté plusieurs fois avec une solution d'eau salé. Le Langres est une pate molle à croute lavée à l'odeur puissante mais au gout subtile.
Le Délicatesse est un fromage de 200 gr au goût prononcé de lait avec une note florale. Ce fromage a une texture crémeuse sous croute avec un cœur crayeux. La fabrication de ce fromage demande patience et rigueur ! L'emballage s'effectue à la main pour ne pas abimer le fromage.
Découvrez ces 2 perles de terroir par ICI : https://vajradelibio.be/fr/brand/337-...
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