奶酥红豆吐司面包|艾叔的面包系列|第150集
Автор: 艾叔的廚房筆記
Загружено: 2023-11-12
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450g吐司盒 X 4条
【胡萝卜汁】
280g 胡萝卜(冷冻)
420g 冰水(含冰块)
·出纯汁400g
·保持在1℃~10℃
【面团】4条吐司
1000g 高筋面粉
40g 细砂糖
8g 细盐
12g 低糖酵母粉
200g 冷鲜全蛋液
400g 冰胡萝卜汁
100g 无盐奶油
【奶酥馅】
140g 无盐奶油(软化)
2g 细盐
90g 糖粉
50g 全蛋液 (常温)
180g 全脂奶粉
10g 玉米淀粉
【其他】
400g 糖纳红豆
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