Talleres de Cocina Saludable: Cocina sin gluten

Описание: COCINA SIN GLUTEN ¿UNA POSIBILIDAD TERAPÉUTICA PARA LAS INTOLERANCIAS DIGESTIVAS?

La intolerancia al gluten o enfermedad celíaca es un trastorno intestinal que se da cuando el cuerpo no puede tolerar el gluten, el cual se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y las avenas y que actúa como un elemento aglutinante, que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería y es responsable de la consistencia elástica de las masas.

La sensibilidad al gluten, no es ni una alergia al trigo ni una forma de celiaquía, pero sus síntomas se asemejan a los de esta. Sus síntomas son muy parecidos a los de la enfermedad celíaca y comparte algunos con la alergia al trigo, por lo que la precisión en el diagnóstico es fundamental.


PASTELITOS DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

85 g de almendra molida
35 g de maizena (almidón de maíz)
Ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal
110 g de zanahoria rallada
1 huevo y 2 claras
1/4 cucharadita de vinagre (opcional)
100 g de azúcar + 2 cucharadas extra
Un chorrito de leche
Azúcar glasé para decorar


AREPAS DE MAÍZ DULCE

250 gramos de maíz dulce enlatado.
1 taza y 1/4 de harina de maíz precocido (150 gr.)
1 huevo batido
1 taza y 1/4 de agua tibia (300 ml)
2 gramos de sal


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