COMO FAZER MAIONESE E AIOLI com Dayse Paparoto | DICAS MASTERCHEF

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MAIONESE TRADICIONAL

INGREDIENTES:
4 gemas de ovos
1 col. sopa de suco de limão (ou vinagre de vinho branco)
Cerca de 1 litro de óleo neutro
1 col. sopa de mostarda de dijon
Sal

MODO DE PREPARO:
Bata as gemas com a mostarda e o suco de limão e vá adicionando o óleo em fio até emulsionar e dar estrutura ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.


AIOLI

INGREDIENTES:
4 gemas de ovo
4 dentes de alho amassados
100 ml de azeite extra-virgem
Cerca de 1 litro de óleo neutro
Sal e pimenta-do-reino
Páprica
1 col. sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO:
Bata as gemas com o alho amassado e o suco de limão. Continue batendo e vá adicionando o óleo e o azeite em fio até chegar ao ponto desejado. Tempere com sal, pimenta e a páprica (ou outros condimentos de preferência).


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07 de agosto de 2018