Šarlota sa malinama i čokoladom - bez jaja - Markiza torta

Описание: Šarlota sa malinama i čokoladom - bez jaja - Markiza torta

SASTOJCI:

24-25 piškota

5 g želatina u prahu
30 ml hladne vode
200 g čokolade za kuvanje
100 g slatke pavlake

350 g slatke pavlake
120 g šećera u prahu
400 g maskarpone sira

5 g želatina u prahu
30 ml hladne vode
300 g zamrznutih ili svežih malina
50 g šećera
15 ml soka od limuna

čokoladne mrvice i sveže maline za ukrašavanje

Umočiti piškote u mleko 2-3 sekunde i poređati ih u okrugli kalup sa mehanizmom veličine 20 cm. Strana piškote koja je sa šećerom treba da bude okrenuta prema unutra. Prelomiti neke piškote da bi se popunile praznine na dnu.
Čokoladni mus:
Preliti želatin u prahu hladnom vodom i ostaviti 5-10 minuta da nabubri.
Preliti čokoladu slatkom pavlakom i otopiti je na pari.
Otopiti želatin na niskoj temperaturi i odmah skloniti sa vatre. Želatin ne sme da proključa.
Sipati želatin u čokoladu i dobro promešati. Ostaviti sa strane da se prohladi.
U međuvremenu, umutiti slatku pavlaku.
Postepeno dodati šećer u prahu.
Dodati maskarpone i promešati. Završiti mešanje špatulom. Podeliti maskarpone smesu na pola.
Sipati pola smese u smesu sa čokoladom, dobro promešati špatulom pa sipati preko piškota. Ostaviti u frižider dok se priprema mus od malina.
Opet preliti želatin u prahu hladnom vodom i ostaviti 5-10 minuta da nabubri.
Dovesti maline, šećer i sok od limuna do ključanja. Kuvati na srednjoj temperaturi, mešajuči povremeno, 10-15 minuta.
Procediti sos od malina da bismo dobili gladak mus.
Otopiti želatin na niskoj temperaturi i odmah skloniti sa vatre. Bitno je da želatin ne proključa.
Sipati želatin u sos od malina i dobro promešati. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa sipati sos u preostalu maskarpone smesu. Dobro promešati špatulom pa sipati preko čokoladnog musa.
Ostaviti u frižider preko noći.
Ukrasiti čokoladnim mrvicama i svežim malinama.
Seći vrućim nožem.

Music: http://www.bensound.com