요리 전문가가 알려주는 초간단 전복 손질법

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전복은 고급 재료이지만 손질이 어렵게 느껴질 수 있습니다.
오늘은 한식 자격증 학원에서 배운
심박한 전복 손질법을 소개해드립니다.
살짝 데쳐 손질하면 쉽고 칼집 넣기도 편리합니다.

※ 초간단 전복 손질법
▶ 재료 (Ingredients)
전복 6마리 (6 abalones)
물 2컵 (2 cups of water)
솔 (Brush)
▶ 작업 순서 (Steps)
㉠ 전복은 솔로 깨끗하게 씻어준다
Clean the abalones thoroughly with a brush.
㉡ 물 2컵을 붓고 씻은 전복을 30초 정도 데쳐낸다
Pour 2 cups of water and blanch the abalones for about 30 seconds.
㉢ 가위 끝으로 전복을 조금 잘라 이빨을 빼낸다
Use the tip of scissors to cut and remove the teeth.
㉣ 숟가락으로 전복살을 빼낸다
Scoop out the abalone meat with a spoon.
㉤ 데쳐낸 물은 버리지 말고 육수국물로 활용한다
Keep the blanching water for stock.
㉥ 전복 살과 내장을 분리해 준다
Separate the meat and innards.
㉦ 조리용 +로 칼집을 내기도 쉽다
Make cross-cuts on the meat for cooking if desired.
㉧ 계란과 함께 손질한 전복을 버터에 구워준다.
Grill the cleaned abalone with eggs in butter.
㉨ 뒤집어가며 익혀준다.
Cook, turning occasionally.
㉩ 계란을 접시에 먼저 담아준다.
Place the eggs on a plate first
㉪ 전복도 노릇하게 구워 접시에 담아완성한다.
Grill the abalone until golden and serve on a plate.

살짝 데친 전복은 손질이 훨씬 쉽고,
요리에 활용하기 좋습니다.
버터에 구워 먹으면 풍미가 살아나 더욱 맛있습니다.
간단하지만 알아두면 유용한 전복 손질 팁,
꼭 활용해보세요!