Лимонный меренговый пирог

Описание: Рецепт

Тесто

200 г пшеничной муки
100 г соленого сливочного масла
2 полные столовые ложки сахарной пудры
1 большое яйцо (70 г)

Втирайте масло в муку. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Слегка взбейте яйцо и вылейте его в тесто. Сформируйте тесто, расплющите его, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на час. Если хотите ускорить процесс, поместите тесто в морозильник на 15 минут, а затем еще на 15-20 минут в холодильник.

Раскатайте тесто и переложите в антипригарную форму для тарта диаметром 9 дюймов. Выпекайте вслепую, используя пергаментную бумагу и фасоль, в течение 15 минут при 180°C в обычной духовке. Удалите пергамент и фасоль, затем выпекайте еще 10 минут. Дайте полностью остыть, прежде чем заливать творожную массу.

Лимонный творог

4 больших яйца (70 г)
4 больших яичных желтка
150 г сахара
150 г соленого сливочного масла
2 больших лимона (230 г)
Цедра одного лимона
100 мл сливок для взбивания (38% жирности)

Вам понадобится 200 мл лимонного сока

Творческая масса готова, когда она станет густой. Если у вас есть термометр, ориентируйтесь на температуру около 71°C.

Для меренги вам понадобится 4 больших яичных белка и 200 г сахар

Если у вас нет горелки, вы можете использовать гриль в духовке. Сначала разогрейте его, затем поместите пирог на противень рядом с ним. Это займет немного времени, поэтому внимательно следите за ним и выньте, как только он приобретет желаемый цвет.

Попробуйте!

Всего наилучшего!
Крис - Ваш ирландский пекарь за границей 👨🏻‍🍳🇮🇪