🇬🇷 Gyros, aber aus Tofu!

Описание: Würzig, mariniertes Fleisch, Oliven, Zwiebeln, Tzatziki und frischer Salat… Griechenland! Aber das geht auch alles vegan und bringt dich geschmacklich absolut ans Mittelmeer!

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REZEPT ##
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Griechische Bowl (2 Portionen)
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200g Reis (z.B. Langkorn)
paar Oliven (z.B. Kalamata)

Marinierter Tofu:
400g Naturtofu (fest)
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 TL Limettenabrieb (1/2 Limette)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
2 TL Ahonsirup
2 TL Senf
1 TL Tomatenmark
2 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Salz

Minz-Tzatziki:
250g pflanzlicher Skyr / Quark
1/2 Gurke (200g, geraspelt)
10g frische Minze (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer

Salat:
120g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
160g Kirschtomaten (klein gewürfelt)
1/2 Gurke (160g, klein gewürfelt)
10g frische Petersilie (gehackt)
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig (dunkel)
1/3 TL Salz
1/3 TL Pfeffer

Eingelegte Zwiebeln:
200g rote Zwiebeln (geschält)
100ml Essig (z.B. Apfel)
100ml Wasser
1 Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup (oder anderer Zucker)
1 TL Pfefferkörner
1/2 TL Salz
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Den Tofu in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Abtropfen lassen. Marinade aus allen Zutaten zusammenrühren, Tofu hinein, vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Aus der Marinade holen und in einer Pfanne von allen Seiten kross anbraten.

Reis nach Packungsanleitung kochen, den Tzatziki aus allen Zutaten anrühren und den Salat ebenso aus allen Zutaten zusammenmischen.
Die Zwiebeln sollten 24 Stunden vorher eingelegt werden. Dazu in Ringe schneiden und mit allen Zutaten z.B. in ein Glas geben. Die Zwiebeln sollten komplett in der Flüssigkeit sein. In Kühlschrank stellen.

Schüsseln rausholen, Reis, Salat, Tofu und Tzatziki nebeneinander hineingeben. Mit den Zwiebeln sowie einigen Oliven toppen.
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