«Гастроэнтузиасты: каково быть первыми». Лекция Тадеуша Войтовича

Описание: В рамках лектория «PRO-питание» поговорим о том, как начать бизнес на собственной кухне и не сгинуть в мире киберпанка.
История рынка 2010-х: фестивали еды, инстаграм, фудкорты, взлеты и падения.
Рассказывает сооснователь ланчерии «Лафлафель», повар и путешественник Тадеуш Войтович.

   / @nekrasovkalibrary  

Наш сайт: http://nekrasovka.ru/
VK: http://vk.com/nekrasovkalibrary
Telegram: https://t.me/nekrasovkalibrary

00:00 Библиотека им. Н.А. Некрасова представляет проект «PRO-питание»
0:16 Лектор о себе
3:30 История термина «гастроэнтузиасты» и его противоречивость
4:40 Важность работы на энтузиазме в гастроэнтузиазме
5:25 Новаторство в гастроэнтузиазме
6:24 Фуд-стартапы. Отношения стартапа и еды
7:00 «Маркет местной еды» – появление и развитие гастроэнтузиастов в России
8:00 «Международный ресторанный день» в Москве
9:25 Бум гастропроектов в Москве: проекты и фуд-стартапы, их деятельность, заработок и развитие в 2013-2014 гг.
22:00 О перенасыщенности потребителя информацией о фуд-рынке
23:37 Японская кухня в Москве: открытие «Марукамэ»
23:45 Открытие Burger Brothers и Crabs are coming
23:52 Открытие крафтового бара «Сосна и липа»
23:55 Вьетнамская кухня в Москве: открытие Lao Lee и Pho Bo
25:34 Пинцерия Maestrello
26:44 «Крафтовая революция» в Москве 2015 года. Крафтовое пиво
33:49 Что нужно учитывать начинающим гастроэнтузистам при открытии новых заведений?
34:17 Проблемы гастрономии в Москве: недостаток хорошего хлеба и скоропреходящая мода на необычную еду
46:50 Советы Тадеуша Войтовича начинающим рестораторам
50:00 Важность историй и журналистики для развития гастропроектов
58:10 Вопросы