Stuffed Squid Calamari - Καλαμάρια Γεμιστά με Ρύζι Νηστίσιμα

Описание: Stuffed Calamari - Kalamaria Yemista me Ryzi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 2 persons
This is an amazing Lenten dish which combines beautifully Greek squid or as it is widely known with the name Calamari with an aromatic, moist rice stuffing.
A one-pot meal, simple and delicious. No need for more words to describe it; the photo says it all. Let's see how it's prepared 👀!

INGREDIENTS:
450 gr/1 lb/3 pcs. Squid i.e. Calamari Fresh or Frozen (Size: medium-large only body, cleaned)
50 gr / 1.75 oz / 0.25 cup Rice, you can choose from:
a. Carolina, Arborio or Risotto variety for soft, mellow, mushy rice (the one I used)
b. Long grain or Parboiled for grainy-not mushy rice
Salt and Ground Pepper
1 medium dry Onion finely chopped
1 Garlic Clove mashed
30-45 ml /2-3 tbsp. Olive Oil
30 ml / 2 tbsp. Tomato Paste (puree)
1 tsp. crystal Sugar
Optional: 1/3 cup Raisins
1/2 tsp. Ground Cumin
1/2 tsp. Ground Cinnamon
1/4 tsp. All-spice (bahari)
A few toothpicks
1 large Lemon for its juice and to decorate!
A good wide-bottom pot with lid, suitable also for oven!!

Καλαμάρια Γεμιστά με Ρύζι
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για ένα εκπληκτικό Νηστίσιμο πιάτο, το οποίο συνδυάζει πεντανόστιμα Ελληνικά Καλαμάρια με αρωματική, ζουμερή γέμιση από ρύζι.
Γεύμα μιας κατσαρόλας, απλό και νόστιμο. Δεν χρειάζεται περισσότερες λέξεις για να το περιγράψω, η φωτογραφία μου τα λέει όλα. Ας δούμε πώς ετοιμάζεται 👀!

ΥΛΙΚΑ:
450 γρ / 1 ​​lb / 3 τεμ. Καλαμάρια, φρέσκα ​​ή κατεψυγμένα (μεσαία προς μεγάλα, μόνο το σώμα, καθαρισμένα)
50 γρ / 1,75 oz / 0,25 φλ. Ρύζι, μπορείτε να επιλέξετε από:
α. Καρολίνα, Αρμπόριο ή Ρυζότο για μαλακό/ μελάτο-χυλωμένο ρύζι (αυτό που χρησιμοποίησα εγώ!)
β. Ρύζι μακρύκοκκο ή τύπου Μπάρμπα Μπέν για σπυρωτό Ρύζι
Αλατοπίπερο
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένο
30-45 ml / 2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο
30 ml / 2 κ.σ. Τοματοπελτές
1 κ.γ. κρυσταλλική Ζάχαρη
Προαιρετικά: 1/3 φλ. Σταφίδες μικρές
1/2 κ.γ. Κύμινο σκόνη
1/2 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/4 κ.γ. Μπαχάρι
Μερικές Οδοντογλυφίδες
1 μεγάλο Λεμόνι για το χυμό του και για να διακοσμήσετε!
Μια καλή κατσαρόλα πλασοτέ δηλ. με φαρδιά βάση και καπάκι, κατάλληλη και για φούρνο!!