Дарницкий хлеб с солодом на ржаной закваске. Просто и вкусно.

Описание: Дарницкий хлеб с солодом на ржаной закваске.

Опара:
✔️50 грамм ржаной закваски
✔️140 грамм ржаной обдирной муки
✔️140 грамм воды
Опара созревает при температуре 26-28 градусов в течение 10-12 часов. Должна дойти до ПИКа (разрыхлить я и увеличиться в объеме не менее, чем в 2 раза).

Тесто:
✔️Вся опара
✔️225 грамм воды
✔️200 грамм муки пшеничной высшего или первого сорта
✔️160 грамм муки ржаной обдирной
✔️30 грамм квасного сусла/ ржаного солода/ мальтозной патоки/ мёда
✔️10 грамм соли

Данный объем рассчитан на 2 формы Л11.

Попробуйте испеч хлебушек по этому рецепту 🍞!

Помочь рублем развитию канала:
Карта Сбербанка 2202201837817309