Секрет хрустящей еды, жареной во фритюрнице: потрясающие результаты буквально из воздуха! | ChefS...

Описание: Хотите получить максимум удовольствия от приготовления блюд в аэрогриле? Мы поможем вам с нашей новой аэрофритюрницей Joule™ Oven Air Fryer Pro. 👉 https://chfstps.co/3Itpqzf

Мы все любим хрустящую корочку блюд, приготовленных во фритюре, но жарка во фритюре, особенно дома, оставляет желать лучшего. После того, как вы съедите эти восхитительные куриные крылышки или картофель фри, останется вонючий, жирный месиво, которое нужно убрать, и скопившееся масло. (Не говоря уже о том, что регулярное употребление жареных блюд во фритюре не очень полезно для здоровья.)

Аэрофритюрница покорила мир — это супер-острый ответ на нашу кулинарную дилемму: как добиться жареных блюд без лишних хлопот и лишних калорий. Но, несмотря на все наши эксперименты с аэрофритюрницей, мы пришли к выводу, что аэрофритюрница не является идеальной заменой, как многие полагают.

Поэтому наши шеф-повара разработали стратегии, которые используют преимущества аэрофритюрницы с функцией «умной» духовки и помогают вам добиться таких же, а то и лучших, результатов, как и во фритюре. Следуйте нашим любимым рецептам аэрофритюрницы ниже, чтобы улучшить свою аэрофритюрницу и улучшить свои результаты.

Как аэрофритюрница, так и фритюрница — это тонкий танец, в котором нужно найти баланс между скоростью приготовления корочки и эффективностью пропаривания и прожарки внутренней части продукта до сердцевины.
При жарке во фритюре корочка служит барьером между маслом и мясом. Под корочкой вода, содержащаяся в мясе и овощах, быстро испаряется. Этот пар выходит через корочку, образуя небольшие углубления, которые способствуют получению хрустящей текстуры. Горячее масло реагирует с выделяющейся влагой, образуя пузырьки воздуха, которые обеспечивают циркуляцию масла по поверхности продукта. Затем, по мере испарения воды, поверхность обезвоживается, приобретая восхитительно хрустящую и подрумяненную корочку.

Но в аэрофритюрнице принудительная конвекция быстро нагревает поверхность продукта — почти вдвое быстрее, чем конвекция в обычной духовке. Поскольку здесь используются циркуляция воздуха и лучистое тепло, внутренняя часть продукта успевает пропариться и приготовиться, прежде чем поверхность обезвоживается и подгорает.

Лучший способ конкурировать с суперконвекцией аэрофритюрницы — это разделять и властвовать: сначала запекать панированные продукты, например, куриные крылышки, а затем довести внешнюю поверхность до хрустящей золотисто-коричневой корочки в аэрофритюрнице.

Добьтесь наилучших результатов с аэрофритюрницей, следуя советам Гранта Крилли и команды ChefSteps.

#аэрофритюрница #аэрофритюрница

ChefSteps поможет вам пройти путь от любопытства до уверенности на кухне. Обладая глубокими знаниями традиционных методов, наша команда глубоко разбирается в кулинарной науке и техниках, чтобы научить вас не только готовить, но и объяснять, почему эти ингредиенты и методы работают. Мы ошибаемся, чтобы вам не пришлось ошибаться, и регулярно переворачиваем кулинарные традиции с ног на голову, чтобы найти новые, более эффективные и увлекательные способы приготовления ваших любимых блюд.