Picnic med Scotch eggs og Spansk tortilla

Описание: Er der noget hyggeligere end at pakke madkurven og nyde et måltid i det fri.
Her kommer et par bud på hvad man måske kunne tage med! (Opskrifter herunder)

Scotch egg med ørred m. tatarsauce

4 stk.

4 æg
400 g ørredfilet (el. laks)
2 æggehvider
En håndfuld dild
Salt og peber
Olie til friture

Til panering:
2 æg
Lidt mel
Fin rasp

Kog æggene i ca. 5-6 minutter til de er smilende. Kom dem i iskoldt vand og lad dem køle af. Pil dem forsigtigt og sæt dem til side.
Skær ørredfileten i mindre stykker som kommes i en blender eller foodprocessor sammen med en stor tsk. salt. Kør i et halvt minuts tid og tilsæt så æggehviderne og kør videre til farsen er sammenhængende. Smag til med peber og bland finthakket dild i farsen.
Læg et stykke film på køkkenbordet og kom en fjerdedel af farsen på. Bred farsen ud og placer et æg ovenpå. Ved hjælp af filmen samles farsen omkring ægget, hvorefter filmen fjernes. Gentag processen med de øvrige æg.
Så pudres æggene først med lidt mel, hvorpå de vendes i sammenpisket æg og derpå i rast. Lad paneringen sætte sig lidt inden æggene friteres i 160 grader varm olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server dem med tatarsauce.

Tatar sauce

3 spsk mayonnaise
1 spsk creme fraiche 38 %
1 tsk dijonsennep
1 spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket skalotteløg
1 spsk karse
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk hakket dild
Evt. salt og peber

Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Hvis ikke mayonnaisen er smagt til, kan yderligere salt og peber tilsættes.


Tortilla

(Spansk æggekage)

6-8 pers.

1 rød peber
1 gul peber
1 grøn peber
1 løg
3-4 fed hvidløg
En chorizo picante
8-10 æg
Ca. 200 g. mozzarella
En håndfuld revet parmesan
Olivenolie

Skær rød, gul og grøn peber i små tern og steg dem møre i olivenolie sammen med et hakket løg, hvidløg og chorizopølse, ligeledes i tern.
Pisk æggene sammen og hæld dem over grøntsagerne når alting er mørt. Efter godt 5 minutter drysses med mozzarella og revet parmesan, og frittata'en sættes ind under grillelementet i ovnen til osten er smeltet og har taget lidt farve.
Frittata'en kan derefter skæres i passende stykker og serveres enten lun derhjemme - eller endnu bedre, tages kold med ud i det grønne.