Bôla de Rojões à Moda Antiga Com Massa Fofa e Carne Suculenta

Описание: Há receitas que não são só comida.
São lembranças, mãos enfarinhadas, forno ligado cedo e aquele cheiro que tomava conta da casa inteira.

Esta bôla de rojões à moda antiga nasce daí: massa fofa feita com tempo, carne de porco bem temperada como se fazia antigamente e um resultado que se reconhece ao primeiro corte. É daquelas que se leva para a mesa ainda morna, se parte com as mãos e se come devagar.

Ingredientes:
700 gr de carne de porco (rojões) em pedaços pequenos
1 c.chá de pimentão doce
sal e pimenta a gosto
1 c.chá de alho em pó ou granulado ou 2 dentes de alho frescos ralados
1 c.sopa de azeite para ligar os temperos aos rojões
1 fio de azeite generoso em frigideira que cubra praticamente o fundo
1 folha de louro
50 ml de vinho branco

Para a massa:
500 gr de farinha de trigo sem fermento
7 a 10 gr de fermento seco de padeiro (o dos pacotinhos)
deitar o molho escorrido dos rojões num copo medidor e acrescentar o resto com água até fazer 200 ml de água
2 c.sopa de azeite
água se necessário até ligar
farinha de trigo para polvilhar o tabuleiro e a bôla por cima

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