Forest Kitchen - Waldlachs a la René

Описание: Folge 1 der Outdoor-Kochreihe "Forest Kitchen"
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OUTDOOR SAXONIA ist der Kanal für Abenteuer, Natur, Ausrüstung und Bushcraft.
Was gibt es schöneres als in der Natur zu entspannen und genießen. Kochen und Neues entdecken.
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Im Wald kochen ist schöner als daheim.

Heute gibt es:
Lachs an herzhaftem Kartoffelpüree mit in Butter gebratenen Zwiebeln im Tomaten-Rucola-Nest

Viel Spass beim nachkochen!

Rezept: (2-3 Personen)
Zutaten:
2x 300g Lachs (oder 3x 200g bei 3 Personen)
6-8 Kartoffeln (idealerweise mehlig kochend)
1/2 Stück Butter
5-6 Zwiebeln
200 g kleine aromatische Tomaten
1 Pack Rucola
ca. 0,3 Liter Milch (3,5% Fett, kein Wasser!)
Salz, Chiliflocken, Tymian, Muskat, Kräutersalz, Olivenöl
Eine Flsche trockener Weißwein
Es werden ca 2-2,5 Liter Wasser benötigt

Zubereitung:
Kartoffen schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Rucola abwaschen. Feuer machen und Kartoffeln kochen. Kartoffeln wenn weich vom Feuer nehmen und Zwiebeln mit ca 1/3 bis 1/2 Stück Butter mit der Pfanne aufs Feuer. Kartoffeln abgießen, zerstampfen, Kräutersalz, Chliliflocken und Muskat zugeben, Mich hinzu und alles verrühren zu einem Pürree. Deckel auf den Topf! Zwiebeln leicht knusprig braten und Pfanne vom Feuer nehmen. Große Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen und Lachts auf der Haut in die Pfanne geben, mit Salz, Chilli und Tymian würzen. Langsam braten lassen. Nach ca 10 Minuten Lachs wenden und kurz auf der Oberseite anbraten. Danach wieder wenden und auf der Haut langsam fertig braten. Lachs vom Feuer nehmen, Kartoffeltopf kurz erwärmen, Zwiebeln nochmal 3 Minuten aufs Feuer, Lachs wieder drauf und Teller vorbereiten. Rucola schün als Nest auf dem Teller verteilen, Tamaten halbieren und auf einer Seite hinzugeben, Lachs mit Weißwein ablöschen, und servieren. Kartoffelbrei auf den Teller geben und Zwiebeln mit der Butter über den Lachs und das Püree verteilen. Danach mit einem Glas (oder Becher ) Wein auf Outdoor Saxonia anstoßen und schmecken lassen.

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