ตีขนมปังพัง! อย่าเพิ่งทิ้ง Old dough ใช้ต่อได้จริง....ดูนี่!

Описание: ถ้าตีโดว์ แล้าร้อนเกิน 28 C ขึ้นไป ตีไปตีมา โดว์ร้อนถึง 30 C แล้ว โดว์จะฉีกตามที่เห็นตอนต้นคลิปเลยค่ะ แทนที่จะทิ้งโดว์ไป ก็ นำมาเป็น Old dough ตีขนมปังได้ค่ะ สูตรตามด้านล่างนี้ค่ะ

แป้งขนมปังหงส์ขาว 1000 กรัม
Old dough 500 กรัม
ยีสต์ Instant (จืด) 20 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
Eka pan (ฺBread Improver) 10 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
เกลือ 10 กรัม

วิธีทำ
1.ตีแป้งโดว์จนขึ้นวินโดว์เพน
2.เก็บอากาศ พักไว้ 15 นาที
3. ตัดแบ่งตามต้องการ
4.พรีเชฟ พัก 15 นาที Final เชฟต่อ
5.พักให้ขึ้น 2 เท่า นำเข้าเตาอบ ขั้นต่ำ 200 องศาเซลเซียส จนกระทั่งสุก (โลฟ ขนาด 450 กรัม ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที)