Tortino di melanzane e patate alla pizzaiola

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00:00 - Le melanzane sono ortaggi straordinari, perfetti per mille ricette. Oggi nasconderemo (letteralmente) le melanzane all’interno di un tortino morbido e delizioso a base di patate. Scoprite la mia idea.


✫INGREDIENTI PER 4 PERSONE


-400 g di melanzane
-600 g di patate
-2 uova
-50 g di formaggio grana grattugiato
-50 g di pane grattugiato
-50 g di farina d’avena
-Basilico fresco, sale, pepe, origano
-100 g di Passata di pomodoro
-100 g di mozzarella


✫MATERIALE
-Pentola con coperchio
-Mixer a immersione
-Sbucciapatate
-Bilancina pesa alimenti
Piastra da forno o teglia da forno dal diametro di 28 cm
Carta da forno


✫PREPARAZIONE
00:22 - Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a dadini. Raccogliere le patate e le melanzane in un cestello e cuocerle a vapore per circa 20-30 minuti.

00:48 - Quando le patate e le melanzane sono morbide, aggiungere il basilico, il pepe, il sale, e l’origano, dunque ridurre il tutto in purea aiutandosi con il mixer a immersione.
00:36 - Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il pane grattugiato, il formaggio grana, la farina d’avena e le uova: lavorare con il frustino fino a ottenere un impasto morbido.
02:10 - Preriscaldare il forno a 180°C.

►L’idea rapida
Con lo stesso impasto si possono preparare polpettine, pratiche da cuocere anche in padella.
02:26 - Distribuire il composto su una placca foderata con la carta da forno, per ottenere uno strato rettangolare di circa 1 cm di spessore.
02:46 - Farcire a piacere con passata di pomodoro.
03:03 - Infornare e cuocere a 180°C per 15 minuti.
03:14 - Sfornare e ultimare la farcitura con mozzarella.
►Il tortino può trasformarsi in una sorta di pizza: si può farcire con acciughe, capperi, tonno, prosciutto, verdure grigliate e molto altro ancora.
Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire con origano/basilico.
Il tortino si può servire anche freddo, come antipasto.


✫COMMENTO
Il tortino di patate e melanzane alla pizzaiola è davvero godurioso: ve l’ho proposto nella versione alla pizzaiola, ma è così buono che si può mangiare anche così, al naturale, senza pomodoro e mozzarella.


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►TORTINO DI SALMONE: https://www.my-personaltrainer.it/Tv/...
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