Restaurant Style Paneer Butter Masala at home /Paneer Makhani/-पनीर बटर मसाला- Recipe no71

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Ingredients

Paneer-250gms

Butter-1tbsp

Ripe Tomato-4 medium size

Onion-2 medium

Cashew Nuts-15

Ginger-one small piece

Garlic-3 cloves

Kasuri methi-1tbsp

Kashmiri Chilli Powder-1tbsp

Garsam Masala-1/4tsp

Cardamom powder-1/4tsp

Fresh Cream-3tbsp

Sugar-1tbsp

Honey-1tbsp

Salt-to taste

Water-2cup


Method

Heat butter in a kadai and add onion cubes , cashew nuts ,ginger and garlic ..

Saute for 5 minutes and then add chilli powder

Saute till the raw smell goes

Then add tomato cubes ,close the pan and cook for another 10 minutes ..

Keep aside and allow to cool..

Grind well to fine puree and add water ,then strain ..

Heat butter and add this strained puree to this ..


Close the kadai ,cook for 20 minutes in medium flame stirring occasionally ..

Add hot water if necessary ..

After 20 minutes the raw smell of the tomatoes won’t be there .

Then add cardamom powder,garam masala and crushed kauri methi mix well

Cook for another 2 minutes .. .. Add honey and mix ..


Check the taste add salt and sugar if needed (according to ur taste )..

Add paneer cubes and cook for 10 minutes …

Add fresh cream and mix well..

.Dont boil after adding cream..

Decorate with coriander leaves and serve with chapati,roti,nan etc…

Note :Adjust the amount of ,honey, cardamom powder, garam masala according to ur taste

If u r using frozen paneer ,then keep them in water for 30 minutes b4 adding to the gravy …

I didn’t use food colour here ,I got this bright orange colour coz of the kashmiri chilli powder and tomatoes ..

Kids love this dish to be sweet ,so u can adjust the spice and sugar level ..

So try this restaurant style paneer butter masala in ur home and impress ur guests🙂
आवश्यक सामग्री

पनीर - 250 ग्राम
बटर - 1 tbsp
पका हुआ टमाटर - 4 मीडियम
प्याज - 2 मीडियम
काजू - 15
आद्रक - एक छोटा टुकड़ा
लौंग - 3 कलियाँ
कसूरी मेथी - 1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च - 1 tbsp
गरम मसाला - 1/4 tsp
इलायची पाउडर - 1/4 tsp
फ्रेश क्रीम - 3 tbsp
शक्कर - 1 tbsp
शहेध - 1 tbsp
नमक - स्वादनुसार
पानी - 2 कप




विधि
एक कड़ाई में मक्खन डाले. गरम होने पर चॉप किया प्याज, काजू, आद्रक और लहसुन डालकर 5 मिनिटभुनिए. इसके बाद लाल मिर्च डालें. लाल मिर्च की कच्ची गंध जाने तक भुनिए. अब इसमें कटे टमाटर डाले और 10 मिनिट तक और पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दे.

अब इस मिश्रण को ग्राइंडर में आछे से पीसकर पानी मिलायें और स्ट्रेन कर ले.

क्ड़ाई में मक्खन गरम करे और स्ट्रेन किए प्यूरी को डालकर कड़ाई को बंद करके 20 मिनिट तक धीमी आँच पर पकाए. बीच बीच में हिलाते रहें.

ज़्यादा गढ़ा हो तो गरम पानी डाले. 20 मिनिट बाद इलायची पाउडर, गरम मसाला और हाथ मे पीसकर कसूरी मेथी डाले और अच्छे से मिलाइए. 2 मिनिट पककर शहेध डाले और फिर से मिलाइए.

स्वाद देखिए और ज़रूरत हो तो नमक और शक्कर डाले. पनीर क्यूब्स डालकर 10 मिनिट पकाए. अब फ्रेश क्रीम डालकर मिलाइए. क्रीम डालनेके बाद उबालना नही हे.

उपर से धनिया डालकर गरम गरम सर्व करें.

ध्यान दें :

इलायची पाउडर, शहेध, गरम मसाला अपने स्वादनुसार डाले.
अगर फ्रोज़न पनीर का ईस्तमाल कर रहे हे तो, ग्रेवी मे डालने से पहले उसे 30 मिनिट पानी में दल रखे.
मेने यहाँ रंग का ईस्तमाल नही किया हे, यह तेज संतरी रंग मुझे कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर डालने से मिली हे.