あっ！冷蔵庫にシュークリームあるんだった！

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～速水流　シュークリームの作り方～
【材料】（約３～４個分）
【シュー生地】
水 １００ml
無塩バター ６０ｇ
塩 ひとつまみ
薄力粉 ７０ｇ
卵 ２個～

【カスタードクリーム】
卵 ２個
薄力粉 ２０g
牛乳 １５０ml
生クリーム ５０ｇ
砂糖 ７０g
バター　１０g
バニラエッセンス　少々

ホイップクリーム　適量
粉糖　適量

【作り方】
①鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させ、乳化したら
　薄力粉を１度に入れてひとまとまりになるまで混ぜ火を止める。
　溶いた卵を少しずつ入れながら混ぜて
　しっかりとなじませる。（卵の量は生地の状態で加減する。）

②①の生地を絞り出し袋に入れて直径４～５cm程度に絞り出し、
　霧吹きで水をかけ２００度に予熱したオーブンに入れて２０分焼き、
　１７０度に下げて１５分で焼き上げて冷ます。

③ボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜたところに、溶いた卵と牛乳、
　生クリームを混ぜたものを入れてよく混ぜ、
　鍋に濾し入れ、バターを加えて中火にかけ、
　絶えず混ぜながらとろりとするまで火を通し、
　仕上げにバニラエッセンスを加え混ぜ、冷蔵庫で冷ます。

④焼き上がったシュー生地を横に切り、カスタードクリーム、
　ホイップクリームを絞り入れて、粉糖を振る。

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