【生酮偽芋頭酥 】麻糬餡 | Keto Taro Pastry Mochi filling

Описание: 大家好我是小岱
今天教大家做生酮偽芋頭酥~
這次做的外形不是很好,請大家多多見諒~
說到芋頭酥,其實這裡沒有用到芋頭
耐心思量了很久決定不用芋頭,用紫薯粉代替了
添加了麻糬的元素更像一份點心了
不是嚴酮的酮學可以考慮用芋泥做餡料,碳水也不是很高

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Hello everyone, this is Toi
Today I will teach you how to make keto taro pastry
The shape this time is not very good, please forgive me~
Taro pastry, in fact, taro is not used here
After thinking about it patiently for a long time,
I decided not to use taro and replaced it with purple sweet potato powder.

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00:00 簡介
00:14 油皮 Water dough
00:53 牛油酥 Oil Dough
01:38 芋頭麻糬餡 Taro Mohi Filling
02:10 包製方法1 method 1
03:20 包製方法2 method 2
04:04 餡料包製 Filling
04:50 結尾 End


每份芋頭酥(共4份) Yields 4 servings：
淨碳水Net crab：3.4
蛋白質Protein：6.25
脂肪Fat：22.9
總碳水Total crab：5
纖維fiber：1.75
卡路里Calories：251

*以上數據僅供參考
*For reference only

❥材料INGREDIENTS :
油皮:
忌廉芝士45克(室溫)
蛋白54克
椰子粉30克

小提示:
如果油皮太乾應適量加水
可適量加入黃原膠,麵團會較有延伸性

牛油酥:
杏仁粉50克
牛油35克 (室溫)
紫薯粉5克(可選)

小提示:
紫薯粉不是必須的,只是看起來更像芋頭酥而已
牛油酥最終狀態是屬於偏油性的

芋頭麻糬餡:
杏仁粉25克
椰子粉5克
洋車前子殼粉5克
水90克
赤藻糖醇10克
紫薯粉1克

小提示:
麵團不乾不濕剛剛好


包製小提示:
1.油皮包著牛油酥時盡量不要露餡,不然混酥了層次不夠分明
2.夏天天氣炎熱比較難包,可以將油皮冷藏一下再包
3.兩個製作酥皮方法,大家選個適合自己的就可以,詳細看視頻教學


Water dough:
Cream cheese 45g (Room temperature)
egg whites 54g
coconut flour 30g

Oil Dough:
almond flour 50g
butter 35g (Room temperature)
purple sweet potato powder 5g(optional)

Taro Mohi Filling:
almond flour 25g
coconut flour 5g
Psyllium husk powder 5g
water 90g
Erythritol 10g
Purple sweet potato flour 1 g



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