[Шоколадный мусс из брауни] Шеф-повар Патисье учит вас

Описание: Я готовлю простой, но вкусный шоколадный мусс, который можно приготовить, просто смешав его со взбитыми сливками, а затем соединив с брауни.

Брауни, используемые в базовом тесте, вкусны как таковые.

-----
Музыка : Rooftops by paper-plane
(Artlist.io)
Бесплатная пробная версия на 2 месяца!
https://artlist.io/The-763169
-----

Я использую следующее оборудование и материалы:
BARRY PISTOL EXCELLENCE Cacao 55% 1 кг.
　https://amzn.to/3G4Kj3i

Масло Hokkaido YOTSUBA, без соли, 450г
　https://amzn.to/32OQpqq

соль SELMALAND Guerande (гранулированная) 1кг
　https://amzn.to/3eWsWG1

Миндальный пуд без кожицы S-301 1 кг
　https://amzn.to/3F07B9l

VAN HOUTEN Чистое какао 200г
　https://amzn.to/3HLPzcR

Калифорнийские сырые грецкие орехи, без соли, без добавок, без растительного масла (1кг)
　https://amzn.to/3qNMT7w


0:00 Как приготовить тесто для брауни
2:26 Как испечь тесто для брауни
3:29 Подготовка формы, нарезка брауни
4:15 Как приготовить шоколадные конфеты Шантильи
6:54 Заливка в формы
7:16 Отделка, нарезка
7:47 Еда
9:22 Рецепт

Ингредиенты
Для 1 противня 15см х 15см
[Для 1 листа размером 25х25 см
55% шоколад 70г
85 г несоленого сливочного масла
100 г сахара
0,5 г морской соли из Геранды, Франция
80 г цельного яйца
40 г муки для торта
30 г миндальной пудры
4 г какао-порошка
2 г пекарского порошка
90 г грецких орехов
55% шоколад 40г

[Шоколадные конфеты Шантильи]
75 г тяжелых сливок (40-47%)
12 г сахара
75 г 55% шоколада
285 г тяжелых сливок (40-47%)


Список желаний Масаёси
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

----------

Приведенные выше URL-адреса продуктов и других ссылок используют ссылки Amazon Associates и реферальную программу Artlist.

Для патисье естественно приготовить вкусный и красивый торт.
Однако я не думаю, что это может сравниться с тортом, приготовленным для любимого человека с большим чувством.
Я научу вас, как безошибочно приготовить торт для любимого человека.

После 8 лет обучения на кондитера в отеле "Нью Отани" я стал шеф-кондитером, менеджером фабрики, преподавателем в профессиональном училище, победителем конкурса, планировщиком продукции, экспертом по брендингу и т.д. Основываясь на своем 26-летнем опыте работы кондитером, я обучаю приготовлению сладостей.
Я работал шеф-патисье в Gramoudies, бренде macaron в Кобе, в течение пяти с половиной лет, а в октябре 2018 года уволился и начал работать внештатным патисьером.
В настоящее время я работаю советником в компаниях, помогая им улучшить управление, разработку продукции, развитие магазинов и проведение семинаров.
В марте 2021 года я открыла GOLDWELL в Нахе, Окинава.
Я люблю архитектуру и танцы (в перерывах) в тренажерном зале.

Шеф-патисье Масаёси Исикава, президент, Pierapierre Co.
https://pierreapierre.com/

Страница в Instagram
  / ishikawa_masayoshi_patissier  

страница в facebook
https://fb.me/ishkawamasayoshi/

youtube Канал Масаёси Исикава
https://youtube.com/c/IshMas?sub_conf...

БЛОГ Руководство кондитера по безотказным сладостям
https://sweets-design.com/

Языки, отличные от японского, переводятся с помощью deepL и т.д.
#патисье
#рецепт
#шоколад