VATAPÁ DELICIOSO - EMANUEL JENNINGS & ELIANA CARDOSO

Описание: INGREDIENTES
• 700 gramas de camarão descascado
• 200 gramas de camarão com casca (P)
• 300 gramas de camarão maranhão
• 500 ml de leite de coco
• 140 ml azeite de dendê
• ½ jambu
• 400 gramas de trigo sem fermento
• 01 litro de tucupi
• 200 gramas de cebola
• 50 gramas de alho
• 100 gramas de pimentão vermelho
• 100 gramas de pimentão amarelo
• 250 gramas de tomate
• 100 gramas de cheiro verde
• 100 gramas de salsinha
• 03 unidades de pimentas amarelas
• 04 unidades de pimentas cheirosa
• Temperos (sal, pimenta do reino, aji-no-moto e tempero de peixe).
• 04 litros de água


Modo de preparo:

Limpar os camarões com casca, retirando a cabeça e a cauda. Separar do camarão a cabeça e a cauda, lavar bem ambos e dessalgar por uma hora. Separar a cabeça do camarão do Maranhão e juntar com as outras cabeças. Colocar para dessalgar o restante do camarão do Maranhão. Bater no liquidificador com ½ litro de água as cabeças e caudas dos camarões. Coar e reservar. Bater no liquidificador os camarões pequenos com casca, bem batidos, reservar.
Lavar bem com limão e dessalgar o camarão descascado por duas horas, escorrer a água salgada e lavar muito bem com ½ litro de água. Coar e reservar a água.
Cortar os legumes e verduras em cubos médios. Refogar o alho e a cebola no azeite de Dendê. Juntar os demais legumes, os camarões descascados, tempero para peixe, pimentinha amarela e uma pitada de glutamato monossódico (aji- no-moto), deixar refogar por 05 minutos, acrescentando as águas que foram retiradas dos camarões, com mais 01 litro de água, deixar ferver, acrescentar o trigo batido em 01 litro de água. Deixar cozinhar por 15 minutos, provar o sal, caso necessário colocar mais um pouco.
Catar o jambu e cozinhar em água e sal por 05 minutos. Lavar com água fria até esfriar.
Ferver o tucupi, temperado com sal, pimentinha cheirosa, alfavaca e chicória.

Servir o vatapá com arroz branco, jambu, tucupi e os camarões do Maranhão.