Шоколадный стаут. Варю домашнее пиво на ПВК Эльбрус. Рецепт.

Описание: Привет. Мой инстаграм: @lunegovas

Рецепт шоколадного стаута:
Объем: ~30л
Засыпь:
пэйл эль = 9 кг
карамельный 150 = 2 кг
шоколадный 1000 = 1 кг
жжоный = 1 кг
какао = 150 гр.
Хмель: FUGGLE, Centennial
Затирание:
1 пауза 54 градуса 15 мин.
2 пауза 66 градусов 60 мин.
3 пауза 72 градуса 15 мин.
4 пауза мэш аут 78 градусов 5 мин.
Варим 60 минут. Хмель вносим:
1. за 60 минут до конца варки 70 грамм FUGGLE
2. за 15 минут до конца варки 30 грамм Centennial
-
через 8 дней сухое охмеление 70 грамм Centennial (5 дн)

Стаутов существует большое количество- имперский стаут, молочный стаут, русский стаут, сухой стаут, шоколадный стаут. Я варил дома уже раза 3-4 разные стауты, но шоколадного среди них не было.

Так уж вышло, что я не пил больше месяца вообще алкоголь и первое пиво, которое я попробовал - стал выдержанный шоколадный стаут. На мой взгляд он выиграл у всех остальных моих стаутов. Такой стаут реально можно назвать пивным напитком, так как по вкусу это трудно отнести к пиву, скорее к качественным цветочным ликерам, но пиво он напоминает в меньшей степени. В этом и весь сок.

Шоколадный стаут получился крепеньким, уже после нескольких глотков понимаешь, что много не сможешь выпить такого эля. Я создавал специально с такой целью, так как наращивать "пивное пузо" нет никакого желания. Легкие сорта по типу Чеха залетают большими партиями, но растягивают живот, а это не айс)) Следом за шоколадным стаутом идет ИПА - в ней вообще до 7% оборотов накручено, но алкоголь вообще отсутствует во вкусе и запахе, как и в стауте.

Шоколадный стаут относится к темному сорту пива, а делают его темным специальные сорта солода - карамельный, жжоный и шоколадный. Это очень питкий (несмотря на крепость) эль, который я бы поставил на первое место среди своих стаутов. Про портер будет как-нибудь отдельный видос, и не один, вероятно, но сравнивать со стаутом здесь его я не буду.

ПВК отработал на 5 баллов, но косячки все-таки есть и о них я сказал в видео. На варке красного пива пластик на обогревателе сыграл очень плохую шутку - на него попали капли сусла и из-за этого сработали автоматы, вырубив свет в квартире (точнее только кухне). Очень бы хотелось такие моменты не замечать в работе на дорогостоящем оборудовании, но что есть, то есть.

Спасибо за просмотр, удачных варок!

#шоколадныйстаут #домашнеепиво #пвк