Red Velvet, Cinnamon ! Красные синнабоны , булочки с корицей и нежной сливочный помадкой! Восторг!

Описание: Ингредиенты:

Молоко 130 г
Дрожжи свежие 20 г
Сахар 150 г
Ванильный Сахар или ваниль
Сливочное масло 240 г и ещё немного для смазывания
Мука 550 Type 420 г
Яйца два штуки
Цедра лимона 1 чайная ложка
Сок лимона 1 чайная ложка
Щепотка соли
Коричневый Сахар 180 г
Корица три чайные ложки
Сливочно-творожный сыр 125 г
Красный гелевый краситель

Приготовление:

В чашу термомикса влить молоко ,добавить дрожжи ,50 г сахара и ванильный Сахар
Прогреть 3 минуты /37° /скорость один

В это время смазать большую чашку для настойки теста маслом.

Далее в чашу добавляем муку,
60 г масла
яйца
одну чайную ложку цедры лимона
и соль
Замешиваем тесто
Режим колосок/3 минуты

Через одну минуту останавливаем термомикс и добавляем краситель .инструкцию по применению смотрите на упаковке своего красителя, обычно указано по соотношению к муке.
Если краситель не будете добавлять просто вывешивайте тесто 3 минуты.

Хорошо вымешанное тесто выкладываем в чашку смазанную растительным маслом накрываем плёнкой и полотенцем сверху и оставляем на расстойку пока тесто не увеличится в объеме.

Когда тесто подошло раскатываем его в пласт размером 30 на 45 см ,смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем смесью корицы с сахаром.
Сворачиваем в не тугой рулет ,скрепляем края и нарезаем приблизительно на 10/12 частей.

Не нужно делать булочки слишком мелкими при выпекании они высохнут и будут жёсткими.

Накрываем заготовки полотенцем и снова оставляем на растойку в теплом месте приблизительно на час, не дольше!
Убедитесь что в комнате нет сквозняка!
За 20 минут нужно разогреть духовку до 180°
Выпекаются булочки 20-25 минут смотрите по своей духовке.

Пока выпечка в духовке приготовим помадку:

В чашу всыпать 100 г сахара и измельчить на десятой скорости /15 секунд
Далее добавляем творожный сыр,
60 г сливочного масла
ванильный Сахар
и одну чайную ложку лимонного сока.
1 минута /37° /скорость 3
Ароматные ещё горячие булочки смазываем помадкой и подаем к столу!
Приятного аппетита!
На следующий день они также не теряют своей мягкости.