BOLLOS DE MAÍZ CON SALSA DE BACALAO NORUEGO

Описание: Ingredientes:
Para la salsa:
1 Libra de Bacalao Noruego desalado
2 Cdas. de aceite
¼ Taza de cebolla picadito
1 Ají cubanela, picadito
2 Cdas. de pasta de tomates
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de tomates maduros, pelados y picaditos
½ Cdta. de orégano
½ Cda. de vinagre
½ Taza de cilantrico, picadito
4 Cdas. de crema de leche
Para los bollos:
2 Tazas de caldo de pollo
2 Tazas de leche entera
1 Cdta. de sal
2 Cdas. de azúcar
1 Cdta. de anís
1 Taza de coco seco rallado
2 Tazas de harina de maíz
1 Cdta de bicarbonato de soda
½ Taza de harina de trigo (opcional)

Para la salsa:
Vierte el aceite a una sartén, sofríe la cebolla, el ají por dos minutos, agrega la pasta de tomates continua sofriendo moviendo junto a los ajos. Incorpora los tomates y el orégano, cuando la salsa este consistente incorpora el Bacalao Noruego, el orégano, vinagre, cocinar por 5 minutos, vierte la crema de leche y el cilantrico. Reservar.

Para los bollos:

Vierte todos los ingredientes a un caldero de fondo grueso menos el bicarbonato , cocinar a fuego moderado moviendo constantemente hasta que tome consistencia y se desprenda del fondo del caldero, dejar reposar hasta que se refresque y agrega el bicarbonato. Mezclar, formar los bollos del tamaño deseado. Vierte agua a una olla, agrega las espinas gruesas del bacalao, cuando rompa el hervor coloca los bollo y cocina hasta que flote, retira y sirve con la salsa de bacalao y cilantrico.