Hogyan lesz a helyi zöldségből Michelin-csillagos fogás?

Описание: 00:00 Raktári áruösszekészítés – hogyan áll össze egy Michelin-csillagos étterem friss rendelése?
09:47 Találkozás a termelőkkel – rövid ellátási lánc, valódi történetek Kemencétől a konyháig
11:33 Új hűtőház és raktár – hogyan segíti a minőséget és a folyamatos friss árukezelést?
17:51 00:00 Raktári áruösszekészítés – hogyan áll össze egy Michelin-csillagos étterem friss rendelése?
09:47 Találkozás a termelőkkel – rövid ellátási lánc, valódi történetek Kemencétől a konyháig
11:33 Új hűtőház és raktár – hogyan segíti a minőséget és a folyamatos friss árukezelést?
17:51 Farm2Fork biokert Galgahévízen – biointenzív termesztés, 3–5 betakarítás egy ágyásból és a téli levélzöldség főszezon biokert Galgahévízen – biointenzív termesztés, 3–5 betakarítás egy ágyásból és a téli levélzöldség főszezon

A jó étel alapja egyszerű: friss, valódi ízű, utóérés nélküli alapanyag, ami rövid úton érkezik a termelőtől a séfhez. Ez a Farm2Fork szemlélet lényege, és ma – az aszályos, kiszámíthatatlan időszakokban – még fontosabb, mint valaha.

Boldizsár felismerte, hogy a séfek sokszor nem találják meg azokat a fajtákat, amikre szükségük van, a termelőknek pedig nincs idejük és kapacitásuk értékesíteni azt, amit szívvel-lélekkel megtermelnek. Ő lett a kapocs a kettő között: olyan rendszerben dolgozik, ahol a zöldség és a gyümölcs biológiai érettségben kerül a kosárba, és még aznap a konyhára.

Augusztusban volt szerencsénk végigjárni a friss alapanyagok útját Farm2Fork szemléletben. Tartsatok velünk!

#Agroinform #Farm2Fork #helyialapanyag #rövidellátásilánc #Michelincsillag #frissalapanyag #aszály #biokert #magyartermelők #gasztronómia

https://www.agroinform.hu/
  / agroinform  
  / agroinform.hu  
Tetszett a videó? - Iratkozz fel TE is!