Хлеб на закваске ROMERTOPF
Автор: Ron Tressler
Загружено: 2022-09-11
Просмотров: 43026
Описание:
Выпечка хлеба на закваске в глиняной печи Romertopf позволяет получать более крупные буханки, чем это было бы возможно без неё. Время выпечки и температура должны быть скорректированы по сравнению с выпечкой хлеба на закваске в чугунной жаровне. Вместо предварительного разогрева кухонной духовки и жаровни, Romertopf помещается в холодную духовку. Результат просто потрясающий: каждый раз получается вкусный хлеб на закваске. Хотя рецепты ниже содержат разное количество ингредиентов, все они содержат 70% влаги, 20% закваски и 2% соли.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ 2 ХЛЕБОВ:
900 г хлебопекарной муки
600 г воды
200 г закваски
20 г соли (кошерной или морской)
РЕЦЕПТ ИЗ 2 ХЛЕБОВ ROMERTOPF:
990 г хлебопекарной муки
660 г воды
220 г закваски
22 г соли (кошерной или морской)
РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧУГУННОЙ ФОРМЫ ДЛЯ ХЛЕБА 9X5 (УПРОЩЕННЫЙ)
720 г хлебопекарной муки
480 г воды
160 г закваски
16 г соли (кошерной или морской)
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
