Mil-Folhas Caramelizado

Описание: Uma sobremesa que parece requintada mas ninguém acredita como é fácil de fazer. O contraste do crocante da massa e cremoso do creme e o toque caramelizado vai conquistar toda a gente!

MIL-FOLHAS CARAMELIZADO:

Creme Pasteleiro*
300 gr de massa folhada caseira ou de compra*
Açúcar em pó para caramelizar

*Creme Pasteleiro:
300 ml de leite gordo
3 gemas
30 gr de açúcar
15 gr de amido de milho
10 gr de manteiga
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.
Veja o vídeo do Creme Pasteleiro aqui:    • Creme de Pasteleiro  

*Massa folhada: equivale a um rolo rectangular de massa folhada de compra ou 1/2 receita de massa folhada caseira.
Veja o vídeo da massa folhada aqui:    • Massa Folhada- Técnicas Básicas de Pastela...  

Para montar: Esticar a massa folhada num rectângulo e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Picar a massa com um garfo, cobrir com outra folha de papel vegetal e com outro tabuleiro. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar dourada. Deixar arrefecer. Cortar em rectângulos com uma faca de serra.
Colocar o creme frio num saco de pasteleiro e fazer camadas de creme e rectângulos de massa. Antes de colocar a ultima camada de massa polvilhar com açúcar em pó e queimar com um maçarico. Deixar arrefecer e terminar a montagem.

Música: Jazz in Paris (Media Right Productions)