Воздушные булочки с Апельсиновым кремом 🍊

Описание: Ингредиенты:

Тесто:
Мука 400 гр.
Молоко 180 мл.
Сливочное масло растопленное 50 гр.
Дрожжи сухие 7 гр.
Сахар 70 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка

Апельсиновый Курд:
Сок апельсина 100 мл.
Сок половины лимона
Цедра 1 апельсина
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 150 гр.
Яйца 2 шт.
Крахмал кукурузный 5 гр.
Соль щепотка

Тесто

В теплое молоко добавляем одну столовую ложку сахара (от общего количества) и дрожжи, перемешиваем, даем дрожжам подойти примерно 7 минут.

Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем, вводим яйцо и смесь молока с дрожжами.
Быстро замешиваем тесто для объединения ингредиентов, далее вводим растопленное сливочное масло, после чего замешиваем тесто около 10 минут, готовое тесто станет гладким, и не будет липнуть к рукам.
Тесто отправляем на расстойку на час.


Апельсиновый Курд 🍊

Натереть на тёрке цедру 1 апельсина (только оранжевую часть).
Выжать сок.
В сотейник разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, перемешиваем венчиком, вводим сок, цедру и щепотку соли, перемешиваем. Вводим крахмал, постоянно помешивая, можно крахмал просеять, тогда будет меньше комочков.
Ставим сотейник на плиту на средний огонь и непрерывно помешивая венчиком варим Курд, пока он не закипит и не загустеет. После того как Курд закипит, сбавляем огонь на плите и варим ещё минуту, продолжая помешивать. В горячий Курд вводим мягкое сливочное масло, варим ещё минуту помешивая.
По желанию Курд можно процедить
Даём Курду остыть.

После того, как тесто подошло а Курд остыл, начинаем готовить булочки.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем в прямоугольный пласт. Если хотите, чтобы Ваши булочки были маленькими, можно разделить тесто на 2 части и раскатать 2 пласта.
На раскатанное тесто выкладываем Курд, не доходя до краев. Сворачиваем тесто рулетом. Рулет делим на будущие булочки, примерно по 5 см. каждая. Можно разрезать ножом или зубной нитью.
Форму смазываем маслом и выкладываем булочки.
Оставляем на расстойку, под пищевой плёнкой ещё на 20 минут.
Ставим разогревать духовку до 180 гр.
Перед выпечкой (по желанию) булочки посыпать тростниковым сахаром.
Отправляем булочки в хорошо разогретую духовку примерно на 20-30 минут.

Приятного аппетита!

#булочки #cooking