居家湯品「鮭魚味噌湯」，柴魚片熱水泡金黃不苦澀，味噌拌米酒去腥又提香！｜秘密武器奶油蒜泥！｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2022-01-10
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【鮭魚味噌湯，熱水沖泡柴魚片清澈不苦澀！】
最受歡迎的鮭魚料理又來囉～
今天要來分享的是天冷最適合的鮭魚味噌湯！
加入膠質豐富的鮭魚頭，以及軟嫩鮮美的鮭魚肉🐟
還要偷偷告訴大家製作柴魚高湯的小訣竅🤫
最後最後！阿慶加碼公開我獨家的秘密武器～
輕輕鬆鬆就能在家煮出一鍋
鮮甜美味、超越餐廳級的鮭魚味噌湯🎉
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅鮭魚 370g
✅鮭魚頭 540g
✅板豆腐 380g
✅柴魚片 20g
✅味噌 210g
✅鴻禧菇 100g
✅蛤蜊 180g
✅水 3000cc
✅洋蔥 70g
✅蔥花 適量
✅鹽 1大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅冰糖 2小匙
✅米酒 2大匙
✅奶油 20g
✅醬油 1大匙
✅蒜泥 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.柴魚片放入容器中，加入熱水浸泡15分鐘，製成高湯。
2.鮭魚頭去鰓切塊、鮭魚肉切塊備用。
3.下鹽水汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用。
4.將柴魚高湯過濾至鍋中，並加入洋蔥、鴻禧菇、鮭魚熬煮。
5.味噌放碗中加高湯、米酒拌勻後下鍋。
6.下醬油、板豆腐、蛤蜊、冰糖、鹽、蒜泥、奶油調味。
7.小火煮滾後撒上蔥花點綴即可起鍋。
廚房場地：信二家廚
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