Un libro INCREDIBILE di una scrittrice che ho appena scoperto 😍
Автор: Una pentola piena di libri ◇
Загружено: 2025-12-15
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Benvenuti su "Una Pentola piena di libri"!
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👩🍳 Risotto “Radici e Foglie” – con crema di sedano rapa e spinaci freschi
Il sedano rapa, ruvido e anonimo fuori ma profumatissimo dentro, rappresenta le radici della memoria, quelle che resistono al tempo e nascondono un cuore delicato.
Gli spinaci freschi, che si aprono solo alla fine, sono le foglie nuove, la speranza che nasce dopo la perdita.
Un piatto che unisce profondità e leggerezza, come le due anime dell’isola nel romanzo.
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🛒 Ingredienti (per 2 persone)
160 g di riso Carnaroli
300 g di sedano rapa
1 manciata di spinaci freschi
½ cipolla o 1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo vegetale caldo
40 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro (o margarina vegetale per versione vegana)
Sale e pepe nero
Facoltativo: timo fresco o nocciole tostate per decorare
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🔪 Preparazione
1. Pulisci il sedano rapa: taglialo a cubetti piccoli.
2. In una padella, soffriggi cipolla e aglio con un cucchiaio d’olio, aggiungi il sedano rapa e un mestolo di brodo. Cuoci finché diventa tenero (10–15 min).
3. Frulla metà del sedano rapa con un po’ di brodo e un filo d’olio fino a ottenere una crema vellutata.
4. In una casseruola, tosta il riso con un filo d’olio, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Aggiungi il brodo caldo poco a poco, mescolando con calma.
6. A metà cottura, incorpora la crema di sedano rapa; verso la fine aggiungi i cubetti rimasti.
7. A cottura ultimata, manteca con il burro.
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