Chana Dal Khichdi Aur Dhania Raita Recipe | Traditional Punjabi Khichdi by What Shall I Cook

Описание: Complete recipe in English, Urdu & Hindi to print or make notes down below. Thanks

This easy and comforting Chana Dal Khichdi with Dhania Raita is a perfect traditional Punjabi meal. Made with split gram lentils and rice, this simple khichdi recipe is wholesome, flavorful, and ideal for lunch or dinner. Paired with a refreshing coriander yogurt raita, this dish is light yet satisfying.
Learn how to make Chana Dal Khichdi at home with step-by-step instructions and enjoy this classic Punjabi khichdi recipe loved by the whole family.

🍚 Chana Dal Khichdi with Dhania Raita
Ingredients
For Chana Dal Khichdi
• ¼ kg chana dal (chickpea lentils), soaked
• ¼ kg rice, soaked
• 2 medium onions, chopped
• 2 medium tomatoes, chopped
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 4 green chillies, chopped
• ¼ tsp whole black pepper
• 1 black cardamom
• 4 cloves
• 1 small piece of cinnamon
• 2 dry red chillies
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp salt
• 2 tbsp ghee
For Dhania Raita
• ¼ kg yogurt
• ½ cup finely chopped fresh coriander
• 1 tbsp chopped mint leaves
• 1 tbsp finely chopped green chillies
• ½ tsp salt
• ½ tsp roasted cumin powder
• ½ tsp mustard seeds
• 2 tbsp cooking oil
Method
Chana Dal Khichdi
1. Heat oil in a wok. Add cumin seeds, black cardamom, cloves, cinnamon, and dry red chillies. Fry lightly until aromatic.
2. Add onions and sauté until soft.
3. Add ginger-garlic paste and fry well.
4. Add green chillies, tomatoes, and salt. Cook until the tomatoes soften.
5. Add soaked chana dal and fry for 2–3 minutes.
6. Add soaked rice and fry together for another 2–3 minutes.
7. Add 3 cups of water, mix well, cover, and cook on high flame for 10 minutes.
8. Uncover and let excess water evaporate.
9. Add ghee, cover again, and cook on low flame for 7–8 minutes.
10. Turn off the heat and rest for 15 minutes before serving.
Dhania Raita
1. In a bowl, mix yogurt, salt, roasted cumin powder, mint, coriander, and green chillies.
2. Heat oil in a pan, add mustard seeds, and let them crackle.
3. Add green chillies and fry briefly.
4. Pour this tempering over the yogurt and mix well.
Serve hot chana dal khichdi with fresh dhania raita. 🍚🥣✨
________________________________________
🍚 چنا دال کھچڑی دھنیا رائتہ کے ساتھ
اجزاء
چنا دال کھچڑی کے لیے
• ¼ کلو چنا دال (بھگوئی ہوئی)
• ¼ کلو چاول (بھگوئے ہوئے)
• 2 درمیانے پیاز، کٹے ہوئے
• 2 درمیانے ٹماٹر، کٹے ہوئے
• 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
• 4 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
• ¼ چائے کا چمچ ثابت کالی مرچ
• 1 بڑی الائچی
• 4 لونگ
• دار چینی کا چھوٹا ٹکڑا
• 2 ثابت لال مرچ
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ گھی
دھنیا رائتہ کے لیے
• ¼ کلو دہی
• ½ کپ باریک کٹا ہرا دھنیا
• 1 کھانے کا چمچ پودینہ
• 1 کھانے کا چمچ باریک کٹی ہری مرچ
• ½ چائے کا چمچ نمک
• ½ چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر
• ½ چائے کا چمچ رائی
• 2 کھانے کے چمچ تیل
ترکیب
چنا دال کھچڑی
1. کڑاہی میں تیل گرم کریں، زیرہ، بڑی الائچی، لونگ، دار چینی اور ثابت لال مرچ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔
2. پیاز ڈال کر نرم ہونے تک فرائی کریں۔
3. ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
4. ہری مرچ، ٹماٹر اور نمک ڈال کر ٹماٹر گلنے دیں۔
5. چنا دال ڈال کر 2–3 منٹ بھونیں۔
6. چاول ڈال کر مزید 2–3 منٹ فرائی کریں۔
7. 3 کپ پانی ڈال کر ڈھانپ دیں اور تیز آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔
8. ڈھکن ہٹا کر اضافی پانی خشک کریں۔
9. گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر 7–8 منٹ دم دیں۔
10. چولہا بند کر کے 15 منٹ آرام دیں۔
دھنیا رائتہ
1. دہی میں نمک، زیرہ پاؤڈر، پودینہ، دھنیا اور ہری مرچ مکس کریں۔
2. ایک پین میں تیل گرم کر کے رائی ڈالیں، چٹخنے دیں۔
3. ہری مرچ ڈال کر ہلکا سا فرائی کریں۔
4. یہ بگھار دہی پر ڈال کر مکس کریں۔
چنا دال کھچڑی دھنیا رائتہ کے ساتھ تیار ہے۔ 🍚🥣✨
________________________________________
🍚 चना दाल खिचड़ी धनिया रायता के साथ
सामग्री
चना दाल खिचड़ी के लिए
• ¼ किलो चना दाल (भीगी हुई)
• ¼ किलो चावल (भीगे हुए)
• 2 मध्यम प्याज, कटे हुए
• 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 4 हरी मिर्च, कटी हुई
• ¼ टीस्पून साबुत काली मिर्च
• 1 बड़ी इलायची
• 4 लौंग
• दालचीनी का छोटा टुकड़ा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून नमक
• 2 टेबलस्पून घी
धनिया रायता के लिए
• ¼ किलो दही
• ½ कप बारीक कटा हरा धनिया
• 1 टेबलस्पून पुदीना
• 1 टेबलस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
• ½ टीस्पून नमक
• ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
• ½ टीस्पून राई
• 2 टेबलस्पून तेल
विधि
चना दाल खिचड़ी
1. कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें।
2. प्याज डालकर नरम होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
4. हरी मिर्च, टमाटर और नमक डालकर टमाटर गलाएँ।
5. चना दाल डालकर 2–3 मिनट भूनें।
6. चावल डालकर फिर 2–3 मिनट पकाएँ।
7. 3 कप पानी डालकर ढक दें और तेज आंच पर 10 मिनट पकाएँ।
8. ढक्कन खोलकर अतिरिक्त पानी सूखने दें।
9. घी डालकर धीमी आंच पर 7–8 मिनट दम दें।
10. गैस बंद कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
धनिया रायता
1. दही में नमक, भुना जीरा, पुदीना, धनिया और हरी मिर्च मिलाएँ।
2. पैन में तेल गरम करें, राई डालकर चटकाएँ।
3. हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. यह तड़का दही में डालकर मिलाएँ।
गरमागरम चना दाल खिचड़ी धनिया रायता के साथ तैयार है। 🍚🥣✨