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做个大水量的白吐司，超级软超级好吃！还有让吐司组织细腻的小窍门！
Автор: 幸福美食频道HappyFoodChannel
Загружено: 2020-04-24
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Описание:
昨天已经说了今天要发大水量白吐司的做法，多晚我都要发出来。
这个配方是吴克己老师的，我自己稍微做了一点点调整。强烈建议大家做一下尝尝这个，很好吃的面包。
这个吐司现在是我家经常做的吐司，早上我就用它做三明治吃。但是这个我之前一直都做不好，做出来的吐司组织都比较粗糙，我以为是因为白吐司的缘故，所以组织不会那么的好，我还把配方给了好几个人做，看看他们做出来是不是也组织不好，结果人家做的都挺好，我就确定还是我发酵温度没有掌握好。后来就跟朋友聊天，我让她帮我分析，分析完做法都一样，最后她跟我说，会不会因为她发酵的时候在发酵箱里放了一个瓷盘的原因，她说因为她懒得收那个盘子，就放发酵箱里了，然后她发酵的时候就把吐司盒放在那个盘子上了。我就也试了试，组织确实比以前好了，再加上这个吐司我又认真的做了擀卷，终于攻克了这个组织粗糙的问题。但是不知道是不是跟这个盘子有关，大家可以试试哈！试完反馈一下效果！
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用料:
中种：高筋面粉175克，水120克，干酵母1.5克
主面团：高筋面粉75克，盐4克，糖15克，干酵母0.5克，炼乳25克，水50克，黄油12克，
特殊说明：
这个配方水量大，请大家不要加粉，坚持揉到完全阶段。
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