Рецепты закваски для начинающих \ Рецепты бабки на закваске

Описание: В этой серии рецептов на закваске для начинающих мы будем готовить закваску по одному рецепту за раз! Эта бабка на закваске получилась просто фантастической. Я обожаю бабку на закваске. Такие рецепты очень простые. Можно использовать любое варенье. Я использовала инжирное варенье и грецкие орехи. ВКУСНЯШКА!

Нажмите ниже, чтобы купить набор для выпечки хлеба (корзина для расстойки, полотенце, скребок)

https://www.amazon.com/gp/product/B07...

Тесто

1. 1/2 стакана закваски (размешанной)
2. 1/3 стакана сахара
3. 2 1/4 стакана пшеничной муки
4. 1 1/2 яйца (2 ст. л. взбитых яиц — это примерно половина)
5. Щепотка соли
6. 1/3 стакана сливочного масла

Начинка
6 унция высококачественного джема. Я использовала инжирное варенье.
1/2–3/4 стакана поджаренных грецких орехов.

Сироп.
2 ст. л. сахара.
2 ст. л. воды.

В чаше миксера смешайте закваску, муку и сахар. Добавьте яйцо и перемешивайте насадкой «крюк» до получения однородного теста. (При необходимости можно добавить 1–2 ст. л. воды). См. видео.

Включая миксер на низкой скорости, добавьте соль и сливочное масло. Добавляйте масло по 1 ст. л. за раз, чтобы оно равномерно распределилось, прежде чем добавлять оставшуюся часть. Когда всё масло будет смешано, переключитесь на насадку «крюк». Вымешивайте тесто с помощью насадки «крюк» 10 минут. Тесто должно быть гладким и отставать от стенок. Можно добавить 1–2 ст. л. муки, но только если тесто не отстаёт от стенок. (См. видео.)

Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто подниматься на 6–12 часов, пока его объём не удвоится. Охладите на ночь.

Раскатайте охлаждённое тесто как можно тоньше, оставив ширину 30 см. Распределите джем по тесту, оставив край в 1,2 см по периметру. Сверните в рулет. Смажьте край водой, чтобы запечатать.

(При желании можно переложить тесто на противень и убрать в морозилку на 10 минут. Я не делал этого в видео.)

Разрежьте тесто пополам вдоль, затем скрутите тесто, убедившись, что внутренние края видны. (см. видео.)

Переложите сплетённое тесто в подготовленную форму для хлеба, накройте и оставьте подниматься на 4 часа. (Ой, я не делал этого, но получилось просто потрясающе!)

Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 25-30 минут. (Поскольку я не дала своему пирогу подняться, я оставила его в духовке ещё на 15 минут, накрыв фольгой, чтобы он не слишком зарумянился)

Сироп (не пропустите этот этап!)
Пока бабка печётся, смешайте 2 ст. л. воды с 2 ст. л. сахара. Доведите до кипения и дайте сахару раствориться.

Смажьте тёплый бабка сиропом.

Наслаждайтесь!!!

#локдаун
#закваска
#kathycooks4u