절임배추 20kg 딱 떨어지는 김치속 레시피

Описание: 올해 김장, 절임배추면 충분합니다.
배추 8포기(20kg) + 이 양념 비율 = 딱 맞는 김치속으로 남는 재료 없게 깔끔하게 끝내요.

육수 만들기 01:55, 찹쌀풀 만들기 04:10, 김치속만들기 05:55, 김치속넣기 09:20

🧾 준비 재료 (8포기/20kg 기준)
절임배추 20kg(8포기)
육수: 물 1.5L, 멸치·다시마·북어·건표고, 양파 1개
찹쌀풀: 물 500ml, 찹쌀가루 1컵
야채: 무(3kg) 1개(채), 대파3개·쪽파500g·갓700g (손가락 길이로 썰기)

갈아 넣을 재료: 마늘500g·생강100g·양파1개,무한조각(양파크기) (믹서에 갈기)

양념: 고춧가루 1kg, 멸치액젓(또는 까나리) 600ml, 새우젓 300ml, 매실청 200ml, 소금 1/2컵(간 보고 가감)
(선택) 육수 제품 소량 추가 시 감칠맛 업

🥣 만드는 법 (핵심만 콕)

-배추 물빼기: 포장 바닥에 구멍을 내어 고인 물만 빼줍니다.(1시간) 아삭함 유지 포인트.
-육수: 물 1.5L에 멸치·다시마·북어·건표고·양파 1개 넣어 약 10분 이상 끓이기 → 건지기.
-찹쌀풀: 물 500ml + 찹쌀가루 1컵을 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 육수에 풀어 식혀줌
-야채 손질: 무 1개 채. 대파·쪽파·갓은 손가락 길이. 마늘·생강·양파는 믹서로 갈아 준비.
-김치속 만들기: 큰 대야에 무 + 고춧가루 1kg + 찹쌀풀 → 버무리기.
-액젓 600ml + 새우젓 300ml + 매실청 200ml 넣어 섞기.
-썰어둔 대파·쪽파·갓, 갈아둔 마늘·생강·양파 넣어 고루 버무리기.
-소금 1/2컵으로 간 맞추기(묽지 않게, 꾸덕하게).
-속 넣기: 배추 잎을 펴서 바깥보다 ‘안쪽’에 듬뿍 채우기.
-분량 체크: 이 비율이면 절임배추 20kg 한 박스에 딱 맞는 양으로 떨어집니다.

편의성: 절임배추와 김장매트 활용하면 작업·청소가 훨씬 수월합니다.
묽음 금지: 김치속은 꾸덕해야 김치가 금방 무르지 않고 맛있게 익어요.

🛒 추가 정보
절임배추 & 김장매트 구매처: 영상 아래 링크 참고

#김장김치 #절임배추 #절인배추한박스 #배추20kg #절인배추 #김장레시피 #김치속 #고춧가루1kg #김장초보 #집김장 #배추8포기 #찹쌀풀 #액젓 #새우젓 #매실청 #밥상차려주는남자