Ведический хлеб

Описание: Ведический хлеб от Криса

Рецепт

450 г пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. соли
1 ст. л. мягкого тёмно-коричневого сахара
2 ч. л. быстрорастворимых сухих дрожжей
150 мл тёплой воды
150 мл тёплого молока
3 ст. л. экстракта/сиропа тёмного ячменного солода (ссылка ниже)
2 ст. л. масла

В муке, которую я использовал, содержалось 14 г белка на 100 г, поэтому, если вы используете меньшее количество или, скажем, универсальную муку, вам придётся уменьшить количество жидкости. Поэтому сначала немного сбавьте обороты.

Взбивайте тесто стационарным миксером примерно 12–15 минут, пока оно не станет гладким, гладким и эластичным.

Я выпекала это тесто в форме весом 900 г (2 фунта) в течение 10 минут при температуре 250 °C, а затем ещё 25 минут при 220 °C.

Форма объёмом 1100–1300 г (2,5–3 фунта) тоже подойдёт.

Если хотите более мягкий вкус, просто уменьшите количество сиропа из экстракта тёмного ячменного солода примерно на столовую ложку. Мне хватило 3 столовых ложек.

Вот несколько примеров мест, где можно купить сироп. Он должен быть 100% экстрактным.

https://www.bakerybits.co.uk/organic-...

https://www.amazon.com/POTTER´S-74439...

Попробуйте, ребята!

Всего наилучшего
Крис — ваш ирландский пекарь за рубежом