【ドライイーストの保存方法】冷蔵と冷凍で発酵力を比較検証してみた
Автор: パン作りの教科書 / ナオキパン channel
Загружено: 2023-04-28
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皆さんがお家でのパン作りでお使いであろうドライイースト（インスタント）…
パッケージ裏面には「開封後は冷蔵保存」と書かれていますが、ネット上には「絶対に冷凍保存」という声も多々見られますよね。
ですが、インスタントドライイーストには冷凍耐性はありません。
「実際、どっちがいいの？」って気になりませんか？
今回はインスタントドライイーストを冷蔵保存したものと冷凍保存したもので発酵の様子を比較検証し、どちらの保存法が良いのか考察していきます。
〇目次
00:31 実験の概要
01:02 酸素の有無で変わる酵母の働き
01:36 発酵の様子を比較
02:03 なぜこのような結果になったのか？
02:49 冷凍保存する場合の最大の注意点
〇1:30で紹介した動画
• 【誰も教えてくれない】パン生地が発酵する本当のメカニズム
※動画で表示したサムネイルは全く別の動画のものでした、申し訳ございません。こちらのリンクが正しいです。
〇関連動画
• イースト未開封と古いので発酵力が全然違うらしいので検証してみた
• インスタントドライイーストを予備発酵？それ危険かも…【初心者必見】
• 【ドライイースト】溶けない？粒が残る？正しい使い方を解説！
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