Sofraların Vazgeçilmezi Ekmeğin Tarihçesi Ortak Payda

Описание: Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @ortakpayda  

Merhaba Değerli Ortak Payda Takipçileri. Bugünkü videomuzun konusu
Sofraların vazgeçilmezi ekmeğin tarihi nedir, hiç merak ettiniz mi? Ekmekler ve pideler sofralarda yerini almak için sabırsızlanıyor. Peki ekmek ne zamandır hayatımızda? İşte ekmeğe dair bilmeniz gereken her şey…
Her öğünde zengini, fakiri mutlaka tüketir… Bu sofralarda ortak olan tek bir yiyecek var ki o da: Ekmek…
Aslında hemen hemen her dinde, ekmeğin özel bir yeri vardır. İslam inancına göre Cebrail Hz. Adem’e unu öğüterek ekmek yapmayı öğretmiştir. Bu nedenle de fırıncılar Adem’i “pir” olarak kabul ederler.
İncil’de de ekmek tariflerine rastlanır. Katolik ve Ortodoks Hristiyanlar, ayinlerde “İsa’nın bedeni” olarak kabul ettikleri bir çeşit peksimet yerler. Yahudiler de ekmeği adeta kutsallaştırır. Şabat’ta “Challah” denilen özel bir ekmek pişirilir. Bu özel ekmeğin biçimi de yenme ritüelleri de Tevrat’ta karşılığını bulan dini anlamlar içerir. Mayasız bayramında da bir hafta mayalanmamış ekmek yenir.
Belki de sözün kısasını söylemek lazım: Ekmek, uygarlığın yeşerdiği Mezapotamya ve Anadolu için önemlidir, hatta neredeyse kutsaldır. Bu kutsal yiyecek en ilkel haliyle yaklaşık 12 bin yıl önce hayatımıza girdi. Önce taşla ezilip un gibi yendi. Sonra su ile yoğrulup bulamaç halinde tüketildi. Derken, ateşte pişirince daha lezzetli olduğu keşfedildi. Nitekim, arkeoloji buluntularına göre, M.Ö. 4 bin yıllarında, Babil’de (yani bugünkü Irak topraklarında) ekmek fırında pişiriliyordu.
Derken, Mısırlılar ekmekte “devrim” gibi bir buluşa imza attılar. M.Ö. bin 800 yılları civarında, tesadüfen mayayı buldular. Ve günümüze yakın lezzeti keşfettiler. Antik Yunan da, M.Ö. 8. yüzyılda onlardan öğrenip ekmeği Avrupa Kıtası’na taşıdı. Oysa, Anadolu’da ekmek daha öncesinde biliniyor, yeniyordu. İşte, en somut ve çarpıcı örnek; M.Ö. bin 500 civarında bu topraklarda yaşayan Hititler, ekmek için tam 146 farklı isim ya da tanım kullanıyordu. Her biri, ekmeğin neden yapıldığını ya da sofrada mı yoksa ayinde mi yendiğini gösteriyordu.
Sofralar, özellikle de soylu olmayanların sofraları, çok sadeydi. Hatta genellikle tek öğün kurulurdu. Ancak, köylülerin de saraylıların da sofrasından ekmek eksik olmazdı.
Hititler ve Anadolu’daki çağdaşları, her yiyecekten ve hatta giyim/ev eşyasından önce ekmeği geliştirdi. Ekmekleri kaba buğday, kızıl buğday, arpa, çavdar, nohut unundan yapıyorlardı. İçine üzüm, ceviz, fındık, kuru erik ya da peynir katarak özel ekmekler elde ediyorlardı. Kimi zaman da balla, sütle pişirip tatlı niyetine tüketiyorlardı.
Yüzyıllar ilerledikçe ekmek pişirme tekniği de ilerledi. Fırınlar da yaygınlaştı. O kadar ki artık loncaları vardı. Tarihin ilk “hazır yiyeceği” diyebileceğimiz ekmek, kurallara bağlandı. Loncalar da o kuralları denetledi. Kuralları çiğneyen fırıncılar kırbaçlanır ya da ömür boyu meslekten men edilirdi. Aynı yüzyıllar, Türklerin de ekmek çeşitlerini geliştirdiği bir dönem olmuştu. Gerçi o zamanlar, Kaşgarlı Mahmut’un da kayda geçirdiği üzere ekmeğe “etmek” deniyordu. Dede Korkut kitabında da aynı sözcüğe rastlanıyordu. Örneğin; “Ağanuzun etmeği helal olsun” diyordu Dede Korkut. Ama, sözcük farklı olsa da, ona bakış aynıydı. Türkler, çeşit çeşit ekmeği ya da özü aynı biçimi farklı pideleri, yufkaları sofrasından, çıkınından hiç eksik etmedi. En çok onu sevdi, en çok onu yedi…

Paydaşımızın videosuna bakmanızı öneririz:    • Видео  
Kanalımıza abone olup bildirim zilini açmayı unutmayın.
https://bit.ly/2EcHfac
İşte paydaşlarınız
Paydaş Kanal Linkleri:
Kubaşık TV:    / @kubasiktv  
Özgür Kız Derya:    / @ozgurkzderya3322  
Flamingo Hobbys:    / @oracle_vision  
lineartwork:    / @lineartwork  
Hulusi Altıntop:    / @hulusialtntop  
Çalışkan Okul:    / @caliskanokulum  
mutfakaskcom:    / Канал  
Ekosistem:    / oguzas  
Osman Zinnuri Özsu:    / @osmanzinnuriözsu  
Ceylin ve Derin'in Eğlence Dünyası:    / @ceylinvederinineglenceduny8010  
Salih Özcan:    / @ozcansalih  
harmanevi:    / fznb  
Şeyma'nın Mutfağı:    / @seymaninnmutfagi  
Hüseyin Karaca:    / @huseyinkaraca03  

Sosyal medya hesaplarımızı takip edin
  / ortakpaydatr  
  / ortakpaydatr  
  / ortakpaydatr  
  / ortakpaydatr  
  / ortakpayda  
https://ellam.com.tr/profile/OrtakPay...
https://www.salyap.com/ortakpaydatr